Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ102T предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления с цветным дисплеем и переключателем Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 316, расширительная камера теплообменника - из жаростойкой стали AISI 310S, решетки - из нержавеющей стали.
В комплект поставки входят 2 решетки GN 2/1, термощуп с 4 точками контроля для 2 продуктов (Ø 3 мм), 2 канистры моющего средства CDL05 (2х 5 л) и канистра средства от накипи CCF05 (4,5 л).
Режимы приготовления:
- Конвекция: от 30 до 300 °C.
- Пар: от 30 до 130 °C.
- Конвекция + пар: от 30 до 300 °C.
Особенности:
- Автоматический и ручной режимы приготовления.
- Программирование рецептов в автоматической последовательности (до 15 циклов).
- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
- Быстрое начало автоматических программ приготовления "One touch".
- Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс).
- Функция прерывистой вентиляции.
- Модульные газовые горелки с наддувом воздуха.
- Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда.
- Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига.
- Функция ∆T (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта).
- Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера.
- Система TurboVapor автоматическое производство оптимального количества пара для приготовления продуктов с волокнистой структурой.
- Автоматическая регулировка конденсации пара.
- Функция отложенного старта.
- Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей.
- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
- Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C.
- Система защиты от накипи Calout.
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
- Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.
- Система автоматической мойки Liquid Clean System со встроенным баком и автоматической дозировкой.
- Предохранительный термостат камеры и бойлера.
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере.
- Предохранительное термореле двигателя.
- Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключения горелок.
- Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа.
- Двухступенчатые газовые клапаны.
- Магнитный микровыключатель двери.
- Автоматический контроль уровня воды в бойлере.
- Сигнализация отсутствия воды в бойлере.
- Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией.
- Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева.
- Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса).
- Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара).
- Система Green Fine Tuning и высокоэффективный теплообменник значительно уменьшают теплопотери и вредные выбросы (-10% энергии / -10% CO2).
- Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков.
- USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ102T дополнительная информация
Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ102T используется для приготовления гастрономических изделий и выпечки. Внешние размеры пароконвектомата 1170х895х1040 мм. Внутренний объем камеры позволяет вместить 10 гастроемкостей GN2/1 650х530мм. Метод создания пара бойлерный. Пароконвектомат программируемый, имеет щуп в комплекте, автоматическая мойка. Подключение пароконаектомата: 1 кВт, газовый.