Хорошая кофемолка необходима для хорошего кофе. Nuova Simonelli производит профессиональные кофемолки с плоскими и коническими жерновами (предпочтительней, потому что молотый кофе медленно расстирается большей шлифовальной площадью поверхности, кофе не пережигается жерновами и не пригорает к ним). Жернова дают молотый кофе с частичками одинакового размера. Шлифовальные настройки "Creep" регулируют винт, который приводит в движение один из двух жернов, вверх или вниз, можно получить более мелкий или крупный помол. Модели имеют алюминиевый корпус и доступны в разнообразной цветовой гамме - красный, черный, бежевый, серый, золото, серебро. Важный выбор нужно сделать в отношении автоматических и полуавтоматических дозаторов. Полуавтоматическим дозатором дозы отмериваются включением/выключением помола. Автоматическим дозатором порции отмериваются автоматически, без отключения помола.