Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Двухскоростные тестомесы, тестомес 2-х скоростной купить в СПб в компании Петрохладотехника

Тестомес Apach ASM16F 2S 380В
Тестомес Apach ASM16F 2S 380В
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 16литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 65кг, Apach
67876Р Купить
Тестомес Apach ASM16R 2S 380В
Тестомес Apach ASM16R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 16литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 71.5кг, Apach
79733Р Купить
Тестомес Apach ASM22F 2S 380В
Тестомес Apach ASM22F 2S 380В
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 22литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 65кг, Apach
69722Р Купить
Тестомес Apach ASM22R 2S 380В
Тестомес Apach ASM22R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 22литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 73кг, Apach
83070Р Купить
Тестомес Apach ASM32F 2S 380В
Тестомес Apach ASM32F 2S 380В
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 32литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 424х735х805мм, 86.6кг, Apach
80869Р Купить
Тестомес Apach ASM32R 2S 380В
Тестомес Apach ASM32R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 424х735х805мм, 94.6кг, Apach
95282Р Купить
Тестомес Apach ASM41F 2S 380В
Тестомес Apach ASM41F 2S 380В
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 41литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 480х805х825мм, 95.4кг, Apach
89105Р Купить
Тестомес Apach ASM41R 2S 380В
Тестомес Apach ASM41R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 41литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 480х805х825мм, 105.4кг, Apach
103447Р Купить
Тестомес Apach ASM48F 2S 380В
Тестомес Apach ASM48F 2S 380В
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 48литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 480х805х825мм, 97.4кг, Apach
92513Р Купить
Тестомес Apach ASM48R 2S 380В
Тестомес Apach ASM48R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 48литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 480х805х825мм, 107.4кг, Apach
111754Р Купить
Тестомес Eksi EHTD-20B
Тестомес Eksi EHTD-20B
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 20литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 865х460х855мм, 124кг, Eksi
66360Р Купить
Тестомес Eksi EHTD-30B
Тестомес Eksi EHTD-30B
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 30литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 890х480х915мм, 130кг, Eksi
76560Р Купить
Тестомес Eksi EHTD-40B
Тестомес Eksi EHTD-40B
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 40литров, 2 скорости, 2.2кВт, 380В, 935х585х1030мм, 177кг, Eksi
98280Р Купить
Тестомес Fimar 12/CN 2V
Тестомес Fimar 12/CN 2V
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 16литров, загрузка теста 12кг, производительность 36кг/час, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 650х350х620мм, 63кг, Fimar
69935Р Купить
Тестомес Fimar 12/SN 2V
Тестомес Fimar 12/SN 2V
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 16литров, загрузка теста 36кг, производительность 12кг/час, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 650х350х600мм, 56кг, Fimar
52753Р Купить
Тестомес Fimar 18/CN 2V
Тестомес Fimar 18/CN 2V
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 22литров, загрузка теста 18кг, производительность 54кг/час, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 670х390х620мм, 61кг, Fimar
72278Р Купить
Тестомес Fimar 18/SN 2V
Тестомес Fimar 18/SN 2V
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 22литров, загрузка теста 18кг, производительность 54кг/час, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 390х670х600мм, 57кг, Fimar
55096Р Купить
Тестомес Fimar 25/CN 2V
Тестомес Fimar 25/CN 2V
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, загрузка теста 25кг, производительность 75кг/час, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 780х430х730мм, 107кг, Fimar
88892Р Купить
Тестомес Fimar 25/SN 2V
Тестомес Fimar 25/SN 2V
тестомес спиральный, дежа несъёмная, объём 32литров, загрузка теста 25кг, производительность 75кг/час, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 430х780х710мм, 96кг, Fimar
66953Р Купить
Тестомес Fimar 38/CN 2V
Тестомес Fimar 38/CN 2V
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 42литров, загрузка теста 38кг, производительность 114кг/час, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 800х480х730мм, 114кг, Fimar
94217Р Купить
1234 далее

Двухскоростной тестомес – это не только экономия времени

На эффективность работы тестомесильного оборудования влияет несколько факторов: объем, форма и способ крепления дежи, форма месильного органа, мощность двигателя. Однако сердце тестомеса – приводной механизм, приводящий в движение рабочий орган и обеспечивающий переключение скоростей. От скорости вращения основного месильного органа зависит и производительность тестомеса, и качество готовой продукции.

Двухскоростной тестомес не мешает, а замешивает тесто!

В подавляющем большинстве видов тестомесильных машин предусмотрены 1 или 2 скорости вращения основных рабочих органов, а некоторые специализированные модели оснащены еще и вариатором скорости. На первой, минимальной, скорости происходит перемешивание основных компонентов смеси и замес некоторых видов теста. Более высокая вторая скорость используется для создания заданной структуры большинства видов теста. Третьей скоростью называют функцию реверса, которая нужна для освобождения месильного органа от налипших остатков теста.
Односкоростные тестомесы просты, удобны в эксплуатации, надежны и цена их не высока. Эти машины эффективны при производстве пшеничных, ржанопшеничных и ржаных сортов хлеба по технологии длительного брожения, так как в этом случае интенсивный замес не актуален. Рабочие органы односкоростного тестомеса почти не влияют на формирование клейковины, температура смеси не изменяется и приготовленное на нем пшеничное тесто не получится пышным, зато сохранит свой аромат и мякиш не приобретет эффект «резинистости».

Двухскоростной тестомес – главный фигурант ускоренных технологий замеса теста. То тот классический случай, когда на первой скорости происходит механическое смешивание компонентов, а интенсивный замес теста выполняется на второй скорости. Благодаря активному воздействию на клейковину, тестомес 2-х скоростной формирует очень пышное и светлое тесто, температура его повышается на 5-7°С, а основные показатели аналогичны хорошо выброженному тесту. При интенсивном замесе на высокой скорости происходит отбеливание муки, повышается ее водопоглотительная способность, увеличивается выход готового хлеба и замедляется его очерствение. Однако при производстве ржаного хлеба интенсивный замес противопоказан, так как ухудшает структуру ржаного теста.

Исключением из общего правила можно считать планетарный тестомес, который обычно оснащен минимум тремя, но фактически гораздо большим количеством скоростных режимов, а также вариатором плавного переключения скоростей. Этот аппарат универсален и может использоваться как в роли тестомеса для замеса практически любых видов теста, так и в роли миксера для взбивания сливок, муссов, перемешивания фарша и приготовления пюре. Для превращения планетарного тестомеса в миксер достаточно смены месильного органа и выбора соответствующей скорости в соответствии с инструкцией производителя.

Используйте 2-х скоростной тестомес грамотно

Как известно, традиционные для России сорта ржаного и ржано-пшеничного хлеба производятся по технологии по технологии длительного брожения, а тесто замешивается на тихоходных односкоростных тестомесах с месильным органом в форме лапы. Замена аппарата на современную машину, допустим, спиральную, и переход на ускоренную технологию может существенно снизить качество готовой продукции. Причина в том, что при интенсивной технологии замеса теста происходит деформация крахмальных зерен и под воздействием амилолитических ферментов они быстро меняют свою структуру. В результате качество ржаного теста и хлеба сильно ухудшается. Таким образом, для замеса ржаного и ржанопшеничного теста ускоренные технологии противопоказаны, а односкоростные тестомесы – идеальное оборудование для производственных линий.

На предприятии, специализирующемся на выпуске пшеничного хлеба, установка 2-х скоростного тестомеса и переход на интенсивную технологию существенно улучшит качество и выход готовой продукции. В результате буханки хлеба из муки 1 сорта будут выглядеть презентабельнее аналогичных изделий из муки высшего сорта, но приготовленной по устаревшей технологии.

Если пекарня выпекает отличные хлебобулочные изделия опарным способом, то реконструкция технологической линии с установкой современного двухскоростного тестомеса со стационарной дежой качества продукции не изменит, но доставит некоторые неудобства персоналу. Дело в том, что идеальным оборудованием для опарных способов замеса теста остаются односкоростные тестомесы с подкатной дежой. Потенциал двухскоростных тестомесов в полной мере раскрывается при производстве продукции по безопарным либо ускоренным технологиям.

Правильный выбор тестомеса с Петрохладотехникой

В нашем интернет магазине вы увидите в продаже впечатляющий ассортимент тестомесов по разным ценам и с разным набором функций. Возможно, вы не сразу сможете решить, какой именно из них стоит купить для вашего производства. Поэтому в первую очередь определите приоритеты в своих ожиданиях: для какого вида теста вы будете использовать машину, какой суточный объем производства, понадобятся ли вам такие технические параметры как дополнительные скорости, тип передачи, любые дополнительные функции.

Менеджеры Петрохладотехники готовы проконсультировать вас по любым вопросам возможностей той или иной модели оборудования относительно нужд вашего производства. С покупкой любого оборудования вы обретаете в нашем лице партнера: мы обеспечим гарантийный и постгарантийный сервис и, при необходимости ремонт. Различные аксессуары и запчасти к тестомесам и другому оборудованию вы также всегда найдете в продаже в нашем интернет магазине.

Размещайте свой заказ, а мы его выполним в кратчайшие сроки, доставим по удобному вам адресу в СПб и Ленобласти, а транспортные компании доставят его и в любой город страны.

Положитесь на Петрохладотехнику, и Вы непременно сэкономите свое время, повысите производительность своего производства и улучшите качество готовой продукции.