Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
(812) 371-23-13, 371-23-15
пн–пт с 9:00 до 18:00
Загрузка...

Граниторы

Гранитор Ugolini MT 1
Гранитор Ugolini MT 1
гранитор, 1 ёмкость, 10 литров, температура -4…-2°C, 0.17кВт, 220В, 280х690х470мм, 25кг, Ugolini
75691Р Купить
Гранитор Ugolini MT 2
Гранитор Ugolini MT 2
гранитор, 2 ёмкости, 10 литров, температура -4…-2°C, 0.34кВт, 220В, 360х690х470мм, 37кг, Ugolini
124971Р Купить
Гранитор Ugolini MT 2 Black
Гранитор Ugolini MT 2 Black
гранитор, 2 ёмкости, 10 литров, температура -4…-2°C, 0.34кВт, 220В, 360х690х470мм, 37кг, Ugolini
Гранитор Ugolini MT 3
Гранитор Ugolini MT 3
гранитор, 3 ёмкости, 10 литров, температура -4…-2°C, 0.34кВт, 220В, 360х690х470мм, 49кг, Ugolini
Гранитор Cooleq SM-1
Гранитор Cooleq SM-1
гранитор, 1 ёмкость, 12 литров, температура -4…-2°C, 0.55кВт, 220В, 240х530х800мм, 30кг, COOLEQ
61841Р Купить
Гранитор Cooleq SM-2
Гранитор Cooleq SM-2
гранитор, 2 ёмкости, 12 литров, температура -4…-2°C, 1.1кВт, 220В, 430х530х800мм, 55кг, COOLEQ
101974Р Купить
Гранитор Cooleq SM-10
Гранитор Cooleq SM-10
гранитор, 1 ёмкость, 10 литров, температура -3…-2°C, 0.3кВт, 220В, 290х560х760мм, 40кг, COOLEQ
63047Р Купить
Гранитор Cooleq SM-10+10
Гранитор Cooleq SM-10+10
гранитор, 2 ёмкости, 10 литров, температура -3…-2°C, 0.4кВт, 220В, 420х560х760мм, 55кг, COOLEQ
95274Р Купить
Гранитор Hurakan HKN-MT1
Гранитор Hurakan HKN-MT1
гранитор, 1 ёмкость, 15 литров, температура -3…-2°C, 0.5кВт, 220В, 550х288х740мм, 40кг, Hurakan
58022Р Купить
Гранитор Hurakan HKN-MT2
Гранитор Hurakan HKN-MT2
гранитор, 2 ёмкости, 15 литров, температура -3…-2°C, 0.6кВт, 220В, 550х425х740мм, 45кг, Hurakan
87569Р Купить
Гранитор Hurakan HKN-MT3
Гранитор Hurakan HKN-MT3
гранитор, 3 ёмкости, 15 литров, температура -3…-2°C, 0.8кВт, 220В, 550х603х740мм, 63кг, Hurakan
109411Р Купить
Гранитор Bras FBM 3L
Гранитор Bras FBM 3L
гранитор, 3 ёмкости, 10 литров, температура -4…-2°C, 1.3кВт, 220В, 540х470х690мм, 53кг, Bras
Гранитор Bras FBM 2L
Гранитор Bras FBM 2L
гранитор, 2 ёмкости, 10 литров, температура -4…-2°C, 1.1кВт, 220В, 360х470х690мм, 37кг, Bras
Гранитор Bras FBM 1PL
Гранитор Bras FBM 1PL
гранитор, 1 ёмкость, 10 литров, температура -4…-2°C, 0.46кВт, 220В, 280х470х690мм, 26кг, Bras
Гранитор Starfood 1*12л
Гранитор Starfood 1*12л
гранитор, 1 ёмкость, 12 литров, температура -4…-2°C, 0.62кВт, 220В, 240х510х810мм, 24кг, Starfood
64253Р Купить
Гранитор Starfood 1*12л брусничный
Гранитор Starfood 1*12л брусничный
гранитор, 1 ёмкость, 12 литров, температура -4…-2°C, 0.62кВт, 220В, 240х510х810мм, 24кг, Starfood
74370Р Купить
Гранитор Starfood 2*12л брусничный
Гранитор Starfood 2*12л брусничный
гранитор, 2 ёмкости, 12 литров, температура -4…-2°C, 0.86кВт, 220В, 470х510х810мм, 48кг, Starfood
113766Р Купить
Гранитор Starfood 2*12л
Гранитор Starfood 2*12л
гранитор, 2 ёмкости, 12 литров, температура -4…-2°C, 0.86кВт, 220В, 470х510х810мм, 48кг, Starfood
110952Р Купить
Гранитор Starfood 3*12л брусничный
Гранитор Starfood 3*12л брусничный
гранитор, 3 ёмкости, 12 литров, температура -4…-2°C, 1.28кВт, 220В, 710х510х810мм, 72кг, Starfood
146730Р Купить
Гранитор Starfood 3*12л
Гранитор Starfood 3*12л
гранитор, 3 ёмкости, 12 литров, температура -4…-2°C, 1.28кВт, 220В, 710х510х810мм, 72кг, Starfood
144318Р Купить
12 далее

Гранита и граниторы

Гранита – это слово пришло к нам из солнечной и жаркой Сицилии. Означает оно легкий, освежающий и утоляющий жажду десерт, по консистенции слегка напоминающий шербет и состоящий из мелких кусочков фруктового льда. Впрочем, для приготовления десерта иногда берутся не только фруктовые соки и пюре. Очень часто готовят кофейную, шоколадную, фисташковую или миндальную граниту. Не возбраняется и экспериментировать, составляя разные смеси, и даже добавлять слабые алкогольные напитки. Но, какие бы ингредиенты не применялись, это всегда очень вкусный, прохладный, напоминающий снегообразную массу, десерт, который либо едят ложечкой как мороженое, либо пьют через трубочку как коктейль.

И готовят это кондитерское удовольствие в специальных аппаратах – граниторах. Внешне они очень напоминают уже привычные для нас сокоохладители. Это тоже небольшие, довольно компактные электрические устройства, имеющие в верхней части несколько контейнеров, сквозь прозрачный пластик которых можно наблюдать за процессом приготовления.

Конструкция гранитора

Состоит гранитор из выполненного из нержавеющей стали корпуса с расположенным внутри него компрессором. Сверху на корпус устанавливаются несколько съемных контейнеров из пищевого поликарбоната. Внутри каждого контейнера – металлический охладитель в форме цилиндра, лопастной вентилятор для перемешивания и взбивания смеси и специальный шнек, снимающий намерзшую на охладитель смесь. С помощью специального крана-дозатора приготовленный десерт выкладывается в креманки.

Принцип работы

Работает устройство следующим образом. Жидкая смесь, помещенная в контейнер, сначала охлаждается, а затем начинает кристаллизоваться на поверхности охладителя. Полученные кристаллики льда периодически соскребаются вращающимся шнеком. Лопасти вентилятора постоянно перемешивают образующуюся в контейнере смесь жидкости и льда, слегка взбивая ее. Непрерывность процесса не дает образовываться крупным кускам льда и позволяет поддерживать температуру смеси в пределах от −2°C до −4 °C. За 20 – 30 минут смесь охлаждается, а для получения граниты требуется немного больше времени – от 35 до 40 минут.

Эксплуатация прибора

Для обслуживающего персонала вся работа заключается в том, чтобы составить смесь, залить ее в контейнеры, включить устройство и через некоторое время раздавать готовый десерт.

Виды граниторов

Различаются граниторы числом устанавливаемых на корпус контейнеров и емкостью этих контейнеров. Большинство моделей предлагаются с одним – тремя контейнерами емкостью от 3-х до 10-ти литров.

Чем больше контейнеров, тем разнообразнее будет ассортимент десертов в заведении. Примечательно и то, что готовить в этих устройствах можно не только сами граниты, но и сорбеты, молочные коктейли, а снегообразную массу применять для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей.