Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Тестомесы со съемной дежой купить в СПб в компании Петрохладотехника

Тестомес Apach ASM07R 220В
Тестомес Apach ASM07R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 7литров, 1 скорость, 0.37кВт, 220В, 385х670х675мм, 58кг, Apach
66740Р Купить
Тестомес Apach ASM10R 220В
Тестомес Apach ASM10R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 10литров, 1 скорость, 0.37кВт, 220В, 385х670х675мм, 60кг, Apach
67947Р Купить
Тестомес Apach ASM16R 220В
Тестомес Apach ASM16R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 16литров, 1 скорость, 0.75кВт, 220В, 385х670х725мм, 71.5кг, Apach
77177Р Купить
Тестомес Apach ASM16R 2S 380В
Тестомес Apach ASM16R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 16литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 71.5кг, Apach
79733Р Купить
Тестомес Apach ASM16R 380В
Тестомес Apach ASM16R 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 16литров, 1 скорость, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 71.5кг, Apach
76893Р Купить
Тестомес Apach ASM22R 220В
Тестомес Apach ASM22R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 22литров, 1 скорость, 0.75кВт, 220В, 385х670х725мм, 73кг, Apach
77603Р Купить
Тестомес Apach ASM22R 2S 380В
Тестомес Apach ASM22R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 22литров, 2 скорости, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 73кг, Apach
83070Р Купить
Тестомес Apach ASM22R 380В
Тестомес Apach ASM22R 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 22литров, 1 скорость, 0.75кВт, 380В, 385х670х725мм, 73кг, Apach
78455Р Купить
Тестомес Apach ASM32R 220В
Тестомес Apach ASM32R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, 1 скорость, 1.1кВт, 220В, 424х735х805мм, 94.6кг, Apach
85555Р Купить
Тестомес Apach ASM32R 2S 380В
Тестомес Apach ASM32R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 424х735х805мм, 94.6кг, Apach
95282Р Купить
Тестомес Apach ASM32R 380В
Тестомес Apach ASM32R 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, 1 скорость, 1.1кВт, 380В, 424х735х805мм, 94.6кг, Apach
87756Р Купить
Тестомес Apach ASM41R 220В
Тестомес Apach ASM41R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 41литров, 1 скорость, 1.1кВт, 220В, 480х805х825мм, 105.4кг, Apach
96489Р Купить
Тестомес Apach ASM41R 2S 380В
Тестомес Apach ASM41R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 41литров, 2 скорости, 1.1кВт, 380В, 480х805х825мм, 105.4кг, Apach
103447Р Купить
Тестомес Apach ASM41R 380В
Тестомес Apach ASM41R 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 41литров, 1 скорость, 1.1кВт, 380В, 480х805х825мм, 105.4кг, Apach
91235Р Купить
Тестомес Apach ASM48R 220В
Тестомес Apach ASM48R 220В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 48литров, 1 скорость, 1.5кВт, 220В, 480х805х825мм, 107.4кг, Apach
98335Р Купить
Тестомес Apach ASM48R 2S 380В
Тестомес Apach ASM48R 2S 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 48литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 480х805х825мм, 107.4кг, Apach
111754Р Купить
Тестомес Apach ASM48R 380В
Тестомес Apach ASM48R 380В
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 48литров, 1 скорость, 1.5кВт, 380В, 480х805х825мм, 107.4кг, Apach
97909Р Купить
Тестомес Atesy ТМС -2/30С Венето
Тестомес Atesy ТМС -2/30С Венето
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 32литров, 1 скорость, 1.7кВт, 380В, 440х790х810мм, 87кг, Atesy
166000Р Купить
Тестомес Eksi EHTD-20B
Тестомес Eksi EHTD-20B
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 20литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 865х460х855мм, 124кг, Eksi
66360Р Купить
Тестомес Eksi EHTD-30B
Тестомес Eksi EHTD-30B
тестомес спиральный, дежа съёмная, объём 30литров, 2 скорости, 1.5кВт, 380В, 890х480х915мм, 130кг, Eksi
76560Р Купить
123 далее

Профессиональное тестомесильное оборудование активно используется не только в хлебопекарной промышленности, но и в сфере общепита. Тип машины обычно выбирают в зависимости от видов теста, преобладающего в ассортименте предприятия. Например, планетарный миксер подходит для приготовления бисквитного, слоеного, песочного и легкого дрожжевого теста, а для замеса крутого бездрожжевого или дрожжевого теста понадобится мощная машина с чашей соответствующего объема и месильным инструментом той или иной формы – петли, спирали, вилки, капли, крюка и т.д. В зависимости от способа крепления рабочей емкости различают тестомесильные машины со съемной дежой, несъемной или подкатной.

Тестомесы со съемной дежой: функционал и преимущества

Конструктивные решения современных тестомесов таковы, что грамотный выбор машины позволяет не только в точности обеспечить способ тестоведения, рецептуру, однородность и текстуру теста, но и задать стабильно высокий уровень качества готовой продукции.
Как известно, на хлебопекарнях и предприятиях общепита небольшой и средней загруженности обычно используется тестомесильное оборудование дискретного типа с оперативными емкостями в трех вариантах исполнения:

  • с несъемной дежой и стационарным рабочим механизмом;
  • с несъемной дежой, но подъемным рабочим механизмом;
  • со съемной дежой и с подъемным рабочим механизмом.

Принцип работы тестомеса со съемной дежой, как и любого другого типа, прост: в главную оперативную емкость подаются все компоненты рецептуры теста, затем машина запускается в работу. При необходимости оператор может в процессе замеса в аппарате любого типа добавлять в смесь те или иные компоненты рецептуры, воспользовавшись защитной решеткой, либо открыв крышку, но машина в этом случае остановится.

Тестомесильные машины со съемной дежой и подъемным рабочим механизмом представляют собой вертикально ориентированную конструкцию, в которой в любой момент месильные органы могут опускаться к деже, либо дежа может быть поднята на уровень месильного инструмента. Валы одного либо двух-трех месильных инструментов обычно вращаются в фиксированном положении, как бы перекрещиваясь между собой. В моделях с одним валом месильный орган одновременно может вращаться вокруг своей оси и по траектории чаши, совершая планетарное движение по кругу, что способствует эффективному перемешиванию смеси даже в неподвижной деже.

Перечисленные конструктивные решения тестомесов со съемной дежой обеспечивают им несколько существенных технологических преимуществ:

  1. Компоненты смеси можно добавлять в дежу в процессе замеса в любой момент и в любом месте, не останавливая тестомесильную машину, не препятствуя ее работе, не увеличивая длительность цикла замеса.
  2. Если после замеса по технологии тесту предстоит отлежка, выдержка, брожение либо повторный дополнительный замес, то его можно оставить в этой же деже, лишь переместив при необходимости в удобное место.
  3. При использовании нескольких тестомесов со съемной дежой, сменой месильных инструментов либо оперативных рабочих чаш в одной машине можно достичь самых разных эффектов замеса.
  4. Механика тестомеса со съемной дежой позволяет органолептически контролировать свойства теста на любой стадии замеса.
  5. В съемную дежу тестомеса можно беспрепятственно загружать вручную такие труднодозируемые компоненты, как порошкообразные вещества или обрезки теста.
  6. Съемные дежи с тестом можно легко перемещать в любую точку производственного помещения для выгрузки или хранения содержимого.

Тестомес от Петрохладотехники – это надежная техника и отличный сервис

От способа и технологии тестоприготовления напрямую зависит конечный результат выпечки и, как результат, статус и имидж пекарни либо предприятия общественного питания. Поэтому при выборе оборудования для замеса определяющим критерием должна быть не столько цена машины, сколько ее важнейшие технологические параметры:

  • Вид или виды теста в ассортименте предприятия и производительность. От этого зависит лопатками какой формы должен быть укомплектован ваш будущий тестомес.
  • Нужен ли вам тестомес со съемной дежой или с фиксированной. Этот показатель зависит от ассортимента выпускаемой продукции. Если пекарня выпускает только один вид хлеба, то бюджетная машина с фиксированной дежой вполне обеспечит его производственные потребности. При выпуске более широкого ассортимента хлебобулочной продукции без одного или нескольких аппаратов со съемной дежой не обойтись.
  • Количество скоростей привода, от чего напрямую зависит производительность и качество замеса теста.

Если вы не смогли самостоятельно выбрать и купить тестомес, свяжитесь с консультантом нашего интернет магазина, который проконсультирует по всем интересующим вас вопросам и обязательно поможет подобрать тестомесильную машину в соответствии с потребностями вашего производства.

Мы очень быстро выполним ваш заказ и обеспечим его доставку по удобному вам адресу в СПб и Ленобласти, а с помощью транспортных компаний доставим и в любой город РФ.

На этом наше взаимное сотрудничество только начнется, так как предлагаемый нами сервис включает гарантийный ремонт, постгарантийное обслуживание, продажу и доставку запчастей, приятные бонусы для постоянных клиентов.