Составление архитектурно-строительной документации, сметной документации

Смета представляет собой разбивку по стоимости всех отдельных этапов или видов работ, материалов и других затрат с их окончательной оценкой. Проект сметы составляется подрядчиком, затем она утверждается заказчиком.Можно составить как четко определенную,...
Должен учитывать следующие обязательные требования СанПиН 2.3.6.959-00: Обязательно должна быть холодная и горячая ( не ниже 65°С) вода, с учетом норм расхода для данного предприятия Канализация – по строительным  нормам Уровень производственных стоков...
Должен учитывать следующие обязательные требования ГОСТ Р50763-95 и СанПиН 2.3.6.959-00:В моечных должны быть установлены жироуловителиВ кулинарных цехах – дымоуловители, местная вытяжная вентиляция с очистительными фильтрамиВсе помещения должны быть...
Количество дежей для замеса и брожения теста определяют в зависимости от продолжительности приготовления теста, количества замесов и времени работы кондитерского цеха (мучного цеха):p = at / T-3,где р – количество дежей, шт.;t -- продолжительность...
Холодильное оборудование (холодильные шкафы, столы с охлаждением и пр.) подбирают в соответствии с потребной вместимостью, которую рассчитывают по массе или объёму продукции, подлежащей одновременному хранению в шкафу в расчетный период.Чаще всего расчет...
Плиты подбирают по расчетной жарочной поверхности, определяемой на 1ч максимальной загрузки. Величина расчетной жарочной поверхности плиты зависит от типа и вместимости (мощности) проектируемого предприятия, графика реализации (отпуска) готовой...
Количество продукта, перерабатываемое на каждой стадии технологического процесса, определяют с учетом действующих норм потерь и отходов при холодной и тепловой обработке.Время работы машины рассчитывают по формулеt = Q / G,где t – время работы машины...
Численность бригады поваров (кондитера) определяют  на основании производственной программы цеха на расчетный день (смену) и действующих норм выработки (или норм времени):N1 = A1 / Tl,илиN1 = A2 / Tl 3600где Т – продолжительность рабочего дня повара...
Для своевременного получения количественных характеристик проектируемого объекта технологические расчеты необходимо выполнять в определенной последовательности: разрабатывают производственную программу предприятия; определяют потребное количество сырья...
Принцип размещения оборудования. Рациональное размещение оборудования должно обеспечивать: наиболее прогрессивную организацию производственного процесса; соблюдение требований техники безопасности, производственной санитарии и противопожарного надзора;...
См. также раздел «Выбор помещения, технологическое проектирование» Компоновка помещений предприятий общественного питания. Полученные в результате технологических расчетов количественные показатели (тип и количество оборудования, численность...
© Петрохладотехника, 1996 – 2022