Миксер Торгмаш МВ-40 (Машина взбивальная) рекомендуется для эксплуатации в цехах по производству хлебопекарных, кондитерских изделий и на предприятиях общественного питания.
В ее состав входят:
- взбиватель рамный;
- взбиватель прутковый.
Дополнительные опции:
- взбиватель крючкообразный;
- тележка подкатная.
Технические характеристики
- Производительность:
- сливки 84-90 кг/час;
- яично-сахарная смесь 12-16 кг/час;
- жидкое тесто 80-84 кг/час;
- сливочный крем 36-42 кг/час;
- белково-сахарная смесь 14-15 кг/час.
- 2 венчика;
- Частоты вращения взбивателей:
- 40-130 об/мин вокруг оси бачка;
- 110-362 об/мин вокруг собственной оси.
Общие указания по подготовке к работе:
В зависимости от технологической операции (взбивание, перемешивание, замес) устанавливается один из следующих рабочих органов:
- при взбивании мусса, самбука, сливок, яично-белковой (сахарной) смеси - прутковый взбиватель;
- при перемешивании фарша, салатов, картофельного пюре и при взбивании сливочного крема - рамный взбиватель;
- при замешивании теста - крючкообразный взбиватель.
При взбивании и перемешивании продуктов жидкие и сыпучие ингредиенты добавлять в дежу при работающей машине через установленный на ограждении лоток.
При взбивании сливочного крема сливочное масло нарезается на мелкие кусочки или стружку (максимальная загрузка 5 кг) и загружается в дежу с установленным рамным взбивателем, где перемешивается на малых оборотах в течение 5-7 минут, пока оно не побелеет и не станет пышным. После этого частота вращения взбивателя увеличивается до 240-300 об/мин и в взбитое масло постепенно вводятся остальные ингредиенты (сгущенное молоко, ванильная пудра, спиртосодержащие добавки).
После окончания работы снимите дежу со снятым рабочим органом, удалите остатки продукта, промойте и вытрите насухо дежу и взбиватели.
Миксер Торгмаш МВ-40 (Машина взбивальная) дополнительная информация
Миксер Торгмаш МВ-40 (Машина взбивальная) используется на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли для приготовления кремов, теста и соусов. Основные характеристики: объем дежи 40 литров, мощность 1.5кВт.