Двухскоростные тестомесы купить СПб Петрохладотехника

Цена
Производитель




















Длина
Ширина
Высота
Тип

Напряжение


Мощность
Производительность
Объём дежи
Дежа



Количество скоростей

Всего результатов: 130

Вы выбрали:
Тестомесильная машина, единоразовая загрузка для для замеса дрожжевого теста 12 кг, крутого 4 кг, несъёмная дежа объем 16 литров, производительность 50 кг/час, 2 скорости, 0.81 кВт, 220В, размеры 625х350х685 мм, масса 55 кг, Торгмаш Барановичи
Цена 114 217 руб.
Тестомес, цвет серый металлик, несъёмная дежа объем 30 литров, загрузка муки 12.5 кг, 2 скорости, 1.5 кВт, 380В, размеры 725х432х886 мм, масса 106 кг, Viatto
Цена 87 648 руб.
Тестомес промышленный, скорости месильного органа 120/240 об/мин., скорости дежи 15/30 об/мин., цвет серый металлик, несъёмная дежа объем 70 литров, загрузка муки 35 кг, 2 скорости, 2.4 кВт, 380В, размеры 920х580х1142 мм, масса 220 кг, Viatto
Цена 305 360 руб.
Тестомесильная машина, единоразовая загрузка для для замеса дрожжевого теста 16 кг, крутого 8 кг, съёмная дежа объем 20 литров, производительность 65 кг/час, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 650х400х685 мм, масса 75 кг, Торгмаш Барановичи
Цена 117 730 руб.
Тестомесильная машина, единоразовая загрузка для замеса дрожжевого теста 25 кг, крутого 12 кг, производительность 110 кг/ч,, съёмная дежа объем 32 литров, производительность 110 кг/час, 2 скорости, 1.3 кВт, 380В, размеры 790х430х800 мм, масса 115 кг, Торгмаш Барановичи
Цена 192 903 руб.
Тестомес, 13 кг теста, дежа и крюк из нержавеющей стали, таймер, откидываемая верхняя часть, размер дежи: d=320, h=210мм, съёмная дежа объем 16 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 400х640х730 мм, масса 60 кг, GAM
Цена 148 666 руб.
Тестомес, 18 кг теста, дежа и крюк из нержавеющей стали, таймер, откидываемая верхняя часть, съёмная дежа объем 21 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 400х660х730 мм, масса 60 кг, GAM
Цена 153 664 руб.
Тестомес, 25 кг теста, дежа и крюк из нержавеющей стали, таймер, откидываемая верхняя часть, съёмная дежа объем 32 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 445х740х800 мм, масса 92 кг, GAM
Цена 175 714 руб.
Тестомес, 48кг теста, дежа и крюк из нержавеющей стали, таймер, откидываемая верхняя часть, съёмная дежа объем 48 литров, 2 скорости, 2.2 кВт, 380В, размеры 480х800х800 мм, масса 99 кг, GAM
Цена 207 760 руб.
Тестомес, дежа изготовлена из нержавеющей стали, крюк для теста, скорость вращения насадки 110 / 180 об/мин., несъёмная дежа объем 20 литров, загрузка теста 10 кг, 2 скорости, 1.1 кВт, 220В, размеры 675х400х825 мм, масса 100 кг, Hurakan
Цена 62 573 руб.
Тестомес, дежа изготовлена из нержавеющей стали, крюк для теста, скорость вращения дежи 20/10 об/мин, скорость вращения насадки 250/125 об/мин, несъёмная дежа объем 30 литров, 2 скорости, 1.5 кВт, 380В, размеры 730х445х860 мм, масса 102 кг, Hurakan
Цена 68 536 руб.
Тестомес, дежа изготовлена из нержавеющей стали, крюк для теста, скорость вращения дежи 20/10 об/мин, скорость вращения насадки 250/125 об/мин, несъёмная дежа объем 40 литров, 2 скорости, 2.4 кВт, 380В, размеры 790х490х1035 мм, масса 133 кг, Hurakan
Цена 126 544 руб.
Тестомес, дежа изготовлена из нержавеющей стали, крюк для теста, скорость вращения дежи 20/10 об/мин, скорость вращения насадки 250/125 об/мин, несъёмная дежа объем 50 литров, 2 скорости, 2.4 кВт, 380В, размеры 990х530х1090 мм, масса 133 кг, Hurakan
Цена 156 992 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 12кг, таймер, тестомес на колесах, несъёмная дежа объем 16 литров, 2 скорости, 0.75 кВт, 380В, размеры 385х670х725 мм, масса 65 кг, Apach
Цена 98 784 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 12кг, таймер, тестомес на колесах, съёмная дежа объем 16 литров, 2 скорости, 0.75 кВт, 380В, размеры 385х670х725 мм, масса 71.5 кг, Apach
Цена 116 032 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 17кг, таймер, тестомес на колесах, несъёмная дежа объем 22 литров, 2 скорости, 0.75 кВт, 380В, размеры 385х670х725 мм, масса 65 кг, Apach
Цена 101 528 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 17кг, таймер, тестомес на колесах, съёмная дежа объем 22 литров, 2 скорости, 0.75 кВт, 380В, размеры 385х670х725 мм, масса 73 кг, Apach
Цена 120 932 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 25кг, таймер, тестомес на колесах, несъёмная дежа объем 32 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 424х735х805 мм, масса 86.6 кг, Apach
Цена 117 698 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 25кг, таймер, тестомес на колесах, съёмная дежа объем 32 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 424х735х805 мм, масса 94.6 кг, Apach
Цена 138 670 руб.
Тестомес спиральный, вместимость дежи 35кг, таймер, тестомес на колесах, несъёмная дежа объем 41 литров, 2 скорости, 1.1 кВт, 380В, размеры 480х805х825 мм, масса 95.4 кг, Apach
Цена 129 752 руб.

Двухскоростной тестомес – это не только экономия времени

На эффективность работы тестомесильного оборудования влияет несколько факторов: объем, форма и способ крепления дежи, форма месильного органа, мощность двигателя. Однако сердце тестомеса – приводной механизм, приводящий в движение рабочий орган и обеспечивающий переключение скоростей. От скорости вращения основного месильного органа зависит и производительность тестомеса, и качество готовой продукции.

Двухскоростной тестомес не мешает, а замешивает тесто!

В подавляющем большинстве видов тестомесильных машин предусмотрены 1 или 2 скорости вращения основных рабочих органов, а некоторые специализированные модели оснащены еще и вариатором скорости. На первой, минимальной, скорости происходит перемешивание основных компонентов смеси и замес некоторых видов теста. Более высокая вторая скорость используется для создания заданной структуры большинства видов теста. Третьей скоростью называют функцию реверса, которая нужна для освобождения месильного органа от налипших остатков теста.
Односкоростные тестомесы просты, удобны в эксплуатации, надежны и цена их не высока. Эти машины эффективны при производстве пшеничных, ржанопшеничных и ржаных сортов хлеба по технологии длительного брожения, так как в этом случае интенсивный замес не актуален. Рабочие органы односкоростного тестомеса почти не влияют на формирование клейковины, температура смеси не изменяется и приготовленное на нем пшеничное тесто не получится пышным, зато сохранит свой аромат и мякиш не приобретет эффект «резинистости».

Двухскоростной тестомес – главный фигурант ускоренных технологий замеса теста. То тот классический случай, когда на первой скорости происходит механическое смешивание компонентов, а интенсивный замес теста выполняется на второй скорости. Благодаря активному воздействию на клейковину, тестомес 2-х скоростной формирует очень пышное и светлое тесто, температура его повышается на 5-7°С, а основные показатели аналогичны хорошо выброженному тесту. При интенсивном замесе на высокой скорости происходит отбеливание муки, повышается ее водопоглотительная способность, увеличивается выход готового хлеба и замедляется его очерствение. Однако при производстве ржаного хлеба интенсивный замес противопоказан, так как ухудшает структуру ржаного теста.

Исключением из общего правила можно считать планетарный тестомес, который обычно оснащен минимум тремя, но фактически гораздо большим количеством скоростных режимов, а также вариатором плавного переключения скоростей. Этот аппарат универсален и может использоваться как в роли тестомеса для замеса практически любых видов теста, так и в роли миксера для взбивания сливок, муссов, перемешивания фарша и приготовления пюре. Для превращения планетарного тестомеса в миксер достаточно смены месильного органа и выбора соответствующей скорости в соответствии с инструкцией производителя.

Используйте 2-х скоростной тестомес грамотно

Как известно, традиционные для России сорта ржаного и ржано-пшеничного хлеба производятся по технологии по технологии длительного брожения, а тесто замешивается на тихоходных односкоростных тестомесах с месильным органом в форме лапы. Замена аппарата на современную машину, допустим, спиральную, и переход на ускоренную технологию может существенно снизить качество готовой продукции. Причина в том, что при интенсивной технологии замеса теста происходит деформация крахмальных зерен и под воздействием амилолитических ферментов они быстро меняют свою структуру. В результате качество ржаного теста и хлеба сильно ухудшается. Таким образом, для замеса ржаного и ржанопшеничного теста ускоренные технологии противопоказаны, а односкоростные тестомесы – идеальное оборудование для производственных линий.

На предприятии, специализирующемся на выпуске пшеничного хлеба, установка 2-х скоростного тестомеса и переход на интенсивную технологию существенно улучшит качество и выход готовой продукции. В результате буханки хлеба из муки 1 сорта будут выглядеть презентабельнее аналогичных изделий из муки высшего сорта, но приготовленной по устаревшей технологии.

Если пекарня выпекает отличные хлебобулочные изделия опарным способом, то реконструкция технологической линии с установкой современного двухскоростного тестомеса со стационарной дежой качества продукции не изменит, но доставит некоторые неудобства персоналу. Дело в том, что идеальным оборудованием для опарных способов замеса теста остаются односкоростные тестомесы с подкатной дежой. Потенциал двухскоростных тестомесов в полной мере раскрывается при производстве продукции по безопарным либо ускоренным технологиям.

Правильный выбор тестомеса с Петрохладотехникой

В нашем интернет магазине вы увидите в продаже впечатляющий ассортимент тестомесов по разным ценам и с разным набором функций. Возможно, вы не сразу сможете решить, какой именно из них стоит купить для вашего производства. Поэтому в первую очередь определите приоритеты в своих ожиданиях: для какого вида теста вы будете использовать машину, какой суточный объем производства, понадобятся ли вам такие технические параметры как дополнительные скорости, тип передачи, любые дополнительные функции.

Менеджеры Петрохладотехники готовы проконсультировать вас по любым вопросам возможностей той или иной модели оборудования относительно нужд вашего производства. С покупкой любого оборудования вы обретаете в нашем лице партнера: мы обеспечим гарантийный и постгарантийный сервис и, при необходимости ремонт. Различные аксессуары и запчасти к тестомесам и другому оборудованию вы также всегда найдете в продаже в нашем интернет магазине.

Размещайте свой заказ, а мы его выполним в кратчайшие сроки, доставим по удобному вам адресу в СПб и Ленобласти, а транспортные компании доставят его и в любой город страны.

Положитесь на Петрохладотехнику, и Вы непременно сэкономите свое время, повысите производительность своего производства и улучшите качество готовой продукции.

© Петрохладотехника, 1996 – 2022