Варочные индукционные панели и плиты пользуются одинаково высокой популярностью на профессиональной кухне и в быту. Все больше потребителей выбирают данный вид теплового оборудования, отказываясь от газовых и электрических моделей. Причин много – экономичность, эффективность, надежность, простота и безопасность эксплуатации. А главное, КПД индукционной плиты, которое достигает 90%.
Встает основной вопрос: как выбрать индукционную плиту для ресторана или дачи – лучшую марку, производителя, бренд. Для этого необходимо разобраться с видами индукционных плит – устройством и принципом работы, характеристиками, особенностями, достоинствами и недостатками.
Индукционная настольная плита: принцип работы – преимущества и недостатки
Конструкция индукционной плиты очень проста и основана на действии электромагнитных полей. Под рабочей поверхностью любой модели находится медная катушка, через которую пропускают электрический ток, генерирующий высокочастотное магнитное поле. Вихревые токи охватывают конфорку и посуду на ней, вызывая электромагнитные колебания и быстрый разогрев кастрюль, сковород и продуктов в них.
Принцип работы индукционной плиты имеет свои достоинства и недостатки. Выгодные для покупателей моменты:
- безопасность – исключена вероятность пожаров, появления ожогов, так как поверхность не нагревается;
- экономичность и эффективность – электроэнергия тратится только на нагрев;
- простота ухода – упавшие продукты не пригорают.
Недостатки такого принципа действия индукционной плиты – некий шум, особенности подбора наплитной посуды.
Часто ставится вопрос: вредны ли индукционные плиты? Ответ прост – вред преувеличен. Явная опасность есть только для людей с кардиостимуляторами. Для остальных оборудование безопасно.
Индукционная настольная плита для кухни: общие характеристики – плюсы и минусы
Плюсы и минусы качественной индукционной плиты оценивают в сравнении с другим тепловым оборудованием (электрическими или газовыми моделями): какой расход электроэнергии и цена, эргономичность и скорость приготовления блюд. Достоинства:
- скорость нагрева индукционной плиты – время закипания воды и приготовления блюд минимально;
- техническое совершенство – уже сегодня лучшие производители индукционных плит оснащают свои модели полезными функциями, опциями, режимами;
- эстетичность – плита с индукционной поверхностью смотрится презентабельно, в общепите ее можно спокойно располагать в видимой зоне, если того требует система обслуживания или специфика приготовления блюд;
- эргономичность – невзирая на диаметр конфорки индукционной плиты, ее размер не бросается в глаза, рабочая поверхность всегда гладкая, однородная, удобная для персонала;
- экологичность – даже индукционная плита с постоянным нагревом не генерирует избыточное тепло в пространство, сохраняя комфортную атмосферу рабочего помещения профессиональной кухни.
Отдельное преимущество – типы индукционных плит. Напольные и настольные модели, встраиваемые и стационарные, на 1-6 конфорок, с сенсорным и механическим управлением, под ВОК и классическую посуду – хорошие индукционные плиты для кухни выбрать сегодня не проблема.
Индукционная плита настольная: потребление электроэнергии в месяц и другие характеристики
Описание любой индукционной плиты включает в себя характеристики и особенности эксплуатации модели. Первое, что интересует покупателей: сколько потребляет индукционная плита кВт (киловатт) в час – какой расход электроэнергии в месяц.
Сколько электричества потребляет индукционная плита, зависит от модели. В интернет-магазине «Петрохладотехника» много профессионального и бытового оборудования с разными параметрами:
- индукционные плиты с потреблением в 2 кВт – существенная экономия электроэнергии для дома и дачи, небольших кафе, при самогоноварении;
- 3,5 кВт – потребляемая мощность профессиональных настольных индукционных плит
- 5 кВт – электропотребление индукционной плиты с количеством конфорок 4-6 штук.
Цифры наглядно показывают, насколько экономичны индукционные плиты – выгодно или нет их выбирать.
Напряжение индукционной плиты стандартное – 220В или 380В.
Правила эксплуатации индукционной плиты: как пользоваться и что учесть при выборе посуды
Основное, чем отличается индукционная плита от обычной – требования ко дну наплитной посуды. Да, для индукционной плиты нужна специальная посуда с ферромагнитным дном, которое было бы восприимчиво к вихревым токам и быстро нагревалось под действием магнитного поля.
Главные вопросы покупателей теплового оборудования: подходит ли нержавейка для индукционной плиты и годится ли медная или алюминиевая посуда?
Все просто: нержавеющая сталь подходит для индукционных плит, так как материал обладает выраженными магнитными свойствами. Кроме этого, нужно позаботиться о соответствии диаметров конфорок и дна и о том, чтобы поверхность утвари была гладкая и без деформаций.
Алюминий и медь подходят для индукционных плит только при наличии сложного многокомпонентного дна, так как сами материалы лишены нужных магнитных характеристик.
Особенности готовки на индукционной плите: как использовать обычную посуду
Если металл наплитной утвари не подходит, то пользоваться индукционной плитой нельзя. Но есть решения и для этого случая – переходная пластина для индукционной плиты. Это специальный адаптер, снимающий ограничение по материалу дна.
Внешне прокладка для индукционной плиты для любой посуды выглядит как диск толщиной 3-6 мм, выполненный из нержавеющей стали. Его задача – создать «дно» с нужными свойствами.
Как выбрать переходник для индукционной плиты?
Переходная плита для индукционной плиты должна быть:
- значительного диаметра – примерно на 20% шире дна кастрюль и сковород;
- с ручкой – удобнее в использовании;
- толстой – тонкие не подходят для интенсивной работы.
Блин-переходник с индукционной плиты на простую посуду – удачное решение для дома и дачи, когда нет желания и возможности приобретать дополнительный инвентарь. В общепите стоит использовать профессиональные кастрюли, сотейники, сковороды – вместительные и подходящие для индукции.
Уход за индукционной плитой: как очистить поверхность
Долго разбираться, как ухаживать за индукционной плитой и чем ее отмыть, не придется. Оборудование неприхотливо в уходе – особенно при ежедневном очищении поверхности, как этого требуют правила профессиональной кухни.
Для удаления загрязнений можно использовать любые средства без абразивов. В некоторых случаях достаточно просто смахнуть упавшие продукты с рабочей зоны и протереть мягкой ветошью.
Чем отличается индукционная плита от стеклокерамической (стеклокерамики)
При покупке бытовых изделий нередко встает вопрос, керамическая и индукционная плита – в чем разница и какие отличия. Сотрудники интернет-магазина «Петрохладотехника» готовы дать полную консультацию по особенностям оборудования, подсказать, что выгоднее и рациональнее купить.
Итак, сравнение индукционной плиты и стеклокерамической – отличия, плюсы и минусы:
- Тип нагрева. Под стеклокерамикой находится нагревательный элемент, а индукция использует передачу тепла магнитным полем.
- Скорость нагрева. Сравнивая, что лучше стеклокерамика или индукционная плита, весы склоняются в сторону индукции, так как керамическая поверхность нагревается медленно. Но дольше держит тепло.
- Требования к посуде – основная разница между индукционной и стеклокерамической плитой, ведь керамика разрешает использование любой утвари с гладким дном.
- Цена. В вопросе, какая плита лучше индукционная или керамическая, по стоимости выигрывает второй вариант, так как он всегда существенно дешевле.
- Безопасность. Чем индукционная плита лучше стеклокерамической? Тем, что обжечься нереально. Керамика же нагревается, может стать причиной ожогов.
- Эффективность – индукционная плита потребляет меньше.
Выбирая, какая плита лучше индукционная или стеклокерамика, стоит ориентироваться на цели повара и требования к оборудованию, но по многим параметрам индукция удобнее, выгоднее, эргономичнее.
Как правильно выбрать электрическую индукционную плиту для кухни
Выбор индукционной варочной панели требует учета многих нюансов. Среди основных:
- Количество конфорок. Рабочая поверхность индукционной плиты может иметь одну зону, а также 2, 4, 6.
- WOK-конфорка. Современные индукционные плиты адаптированы для приготовления восточных блюд, использования специального инвентаря.
- Устойчивость к нагрузкам. Стоит заранее узнать, какой вес выдерживает индукционная плита, так как большие объемы приготавливаемых блюд – гарантия значительных нагрузок. В общепите зачастую используют многолитровые кастрюли и баки. Важно, чтобы оборудование не повредилось под весом утвари.
- Экономичность. Расход электричества индукционной плиты – важный параметр выбора и основа базовых издержек компании общепита.
- Размер индукционной плиты – ширина и толщина. Показатель стоит учитывать для удобной комплектации кухонной зоны, рационального расположения оборудования.
- Вид модели. В ассортименте интернет-магазина представлено встраиваемое оборудование, напольное, настольное. Есть комбинированные решения, изделия с духовым шкафом или зоной хранения.
- Режимы работы – импульсная или непрерывная индукционная плита, с опцией Power Booster для повышения мощности одной конфорки за счет других.
- Покрытие индукционной плиты – стеклокерамика или закаленное стекло. Второй вариант дороже, но гарантирует улучшенные прочностные показатели.
Чтобы понять, какую индукционную плиту купить, стоит взять за ориентир топ лучших индукционных плит.
Самые лучшие модели индукционных плит: как выбрать хорошую – обзор настольных и напольных моделей
Выбор индукционной плиты для кухни требует комплексного подхода – какие марки индукционной плиты лучше, знать надо, но нужно учитывать и уникальные пожелания к параметрам.
Не знаете, какой фирмы выбрать индукционную плиту? Беспроигрышная покупка – Абат, профессиональное оборудование для общепита. Достоинства модели:
- 4 конфорки с независимым управлением;
- крашеная подставка с полкой для хранения посуды;
- 9 уровней мощности;
- стеклокерамическая поверхность толщиной 6 мм;
- защита от перегрева.
Более подробно о назначении и особенностях использования индукционной плиты Абат можно узнать у менеджеров интернет-магазина «Петрохладотехника». Консультанты легко подберут модели фирмы «Чувашторгтехника» под заданные параметры клиента.
Какая самая лучшая настольная индукционная плита для восточного ресторана? Конечно, WOK от Виатто. У модели:
- Стильный дизайн.
- 10 уровней мощности.
- Простое механическое управления.
- Таймер.
- Доступная цена.
Модель входит в индукционные плиты премиум класса, относится к профессиональному оборудованию. Среди достоинств:
- моментальный нагрев;
- экономичный расход электроэнергии;
- безопасная поверхность;
- выключение при отсутствии кастрюли на конфорке;
- КПД более 90%.
Возможности этой индукционной плиты устроят даже самого привередливого повара – плавная регулировка температуры и мощности, электронная панель управления с цифровой индикацией, съемный жировой фильтр, прочный стальной корпус, стеклокерамическая 6-миллиметровая поверхность на 2 конфорки.
Удобная встраиваемая индукционная плита с корпусом из нержавеющей стали и высокопрочной поверхностью. Особенности модели:
- LED дисплей;
- 10 уровней мощности и температуры;
- регулировка мощности от 500 до 3500 Ватт;
- шаг настройки температуры 20°С;
- защита от перегрева;
- электронное управление.
Надежность этой индукционной плиты и малый расход энергии при работе подтверждены клиентами неоднократно, что делает модель одним из лучших вариантов для общепита. Преимущества:
- 4 герметично вмонтированные конфорки размером 220х220 мм;
- 6 температурных режимов;
- удобная открытая подставка;
- электромеханическая панель управления;
- независимые терморегуляторы конфорок;
- 8 световых индикаторов.
Столько стоит электрическая индукционная плита
Большой выбор производителей и множественные предложения на рынке привели к тому, что даже на лучшие индукционные плиты цены доступны. Профессиональное оборудование стоит дороже бытового, но окупается широкими возможностями.
Менеджеры интернет-магазина «Петрохладотехника» познакомят с ценами на настольные и напольные индукционные плиты в СПб – подберут лучшее качество, расскажут принцип работы. Оформят заказ и решат вопрос быстрой заявки. Ознакомиться со всеми моделями индукционных плит можно в соответствующей категории каталога.