В профессиональных посудомоечных машинах используются жидкие моющие и ополаскивающие средства, обычно в канистрах по 5 литров. Дозаторы моющих и ополаскивающих средств используются для дозирования соответственно моющих и ополаскивающих средств. Дозаторы имеют специальные трубки, по которым моющее стредство поступает из канистры в посудомоечную машину. Для установки трубки в канистру в крышке предварительно делается отверстие. Большинство посудомоечных машин имеют в комплекте дозатор ополаскивающего средства, так как ополаскивание производится каждый раз чистой водопроводной водой.
Мойка осущеществляется водой из бака, расположенного под кассетой. Бак нагревает воду 10-50 минут (примерно полчаса, зависит от мощности ТЭНов и начальной температуры воды). Сама мойка занимает 3-5 минут. Мойка осуществляется одной и той же водой из бака. Моющее стредство при отсутивии дозатора заливается прямо в посудомоечную машину, в отсек, где находится посуда.
Дозаторы бывают двух типов:
Существует 2 вида автоматических дозаторов - программируемые и непрограммируемые.
Непрограммируемые настраиваются поворотно-прижимным механизмом, встроенным в корпус дозатора. Они обычно располагаются под лицевой фальш-панелью посудомоечной машины внизу.
Программируемые устанавливаются в посудомоеных машинах с электронной панелью упарвления. Их настройка производится в панели выбора программ.