Оборудование » Технологическое оборудование » Кофеварочное » Кофе на песке

Кофе на песке

Фото	Модель	Габариты	Описание
	Кофе на песке Johny AK/8-1	335х335х245	Аппарат для приготовления кофе на песке, 220В, 1,5кВТ, 8,3 кг, JOHNY Греция
	Кофе на песке Johny AK/8-2	335х335х770	Аппарат для приготовления кофе на песке, с вожможностью для подогрева воды 220В, 1,5кВТ, 12,4 кг, JOHNY Греция
	Кофе на песке Johny AK/8-3	320х320х235	Аппарат для приготовления кофе на песке, 220В, 1,5кВТ, 9,0 кг, JOHNY Греция
	Кофе на песке Johny AK/8-4	280х300х235	Кофеварка кофе на песке, 220В, 1,5кВТ, 7,5 кг, JOHNY Греция

Страницы: 1

Всевозможные способы приготовление кофе на песке, в принципе, отличаются только своей основной задачей - как из кофейных зёрен передать в жидкость вкус, цвет, аромат? Например, «эспрессо» готовится паром сквозь размолотый кофе при давлении 8-9 атмосфер.
При приготовлении кофе на песке берётся кофе, заливается водой, подогревается. Но существует множество тонкостей, которые надо обязательно учитывать.
Помол должен быть мельчайшим, практически «в пыль». Мелкий помол будет гарантировать хорошее пенообразование, да и гуща не будет так скрипеть на зубах.
Для приготовление кофе на песке используется специальная посуда – турка, она же джезва. Джезвы бывают из нержавеющей стали или из меди. Медные - более дорогое удовольствие, зато прогреваются равномернее.
Для кофеварки кофе на песке песок лучше использовать кварцевый (больше доля кварца и слюды) - он чище, быстрей и равномернее нагревается.
Кофе нельзя кипятить, испортится вкус. И нагрев должен быть равномерным. Поэтому придумали специальные аппараты. Они немного отличаются конструкцией, дизайном и габаритами, но принцип один и тот же. Аппараты подключают к сети 220 В, песок нагревается ТЭНами, а их мощность составляет 1-2 кВт. Очень желательно наличие реле, которое позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 100 до 300С. Песок – в комплекте, турка тоже. Самые популярные и самые распространённые на рынке кофеварки кофе на песке делает фирма JOHNY (Греция).
В турку заливаем уже горячую воду. Можно и холодную, это нарушение не очень существенно. Зарываем турку в песок кофеварки кофе на песке. На дне песок горячий, а сверху - только тёплый. Через пару минут появляется кофейная пена. Турку вынимаем из песка, даём пене осесть. Опять зарываем турку в песок, опять даём подняться кофейной пене, и так несколько раз. Метод трудоёмкий и требует времени.
Кофе разливаем в маленькие кофейные чашечки с гущей, не процеживая. Отдельно подаём холодную воду. При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипячёной водой.