Шкафы шоковой заморозки, аппараты интенсивного охлаждения

Задачу – купить шкаф шоковой заморозки – ставят перед собой сегодня многие предприятия торговли, общепита и пищевого производства. Оборудование позволяет не просто быстро охладить и заморозить продукты после первичной тепловой обработки, и при этом сохранить весь необходимый объем полезных веществ и витаминов в полуфабрикате, в блюде.

Аппарат для шоковой заморозки: принцип работы

Холодильник для шоковой заморозки нужен для моментального охлаждения или мгновенного замораживания продуктов – для последующего длительного хранения и реализации через магазины торговых сетей.

Наиболее сложно хранить продукты питания при температурах +65°С…+10°С, так как при именно этот температурный интервал характеризуется параметрами, оптимальными для размножения бактериальной патогенной микрофлоры.

Шкафы шокового охлаждения помогают быстро преодолеть опасный температурный диапазон – за 90 минут снизить температуру внутри продукта до +3°С. Аналогично работает и глубокая шоковая заморозка, когда замораживание продукта до -18°С происходит менее чем за 240 минут.

Резкое понижение температур в продуктах:

• способствует сохранению всех полезных питательных веществ;
• исключает потерю веса;
• стабилизирует консистенцию и вкус.
• увеличивает срок хранения.

Холодильные шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки: основные виды

Шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки отличаются широким видовым разнообразием. Ведущие производители оборудования выпускают модели:

• стационарные и сборные шкафы;
• морозильные камеры шоковой заморозки под загрузку тележек пароконвектоматов;
• мини-шкафы шоковой заморозки.

Конструкционные различия могут касаться:

• модели компрессора – встроенный или выносной:
• типа панели управления – электронная, механическая, сенсорная;
• наличия дополнительных опций и функций – например, зонд-игла для контроля длительности цикла шокового замораживания.

Аппараты шокового охлаждения изготавливают из ABS-пластика или нержавеющей стали.

По типу загрузки морозильник с шоковой заморозкой может быть под:

• противни – 600х400 или 600х800 мм;
• гастроемкости – GN1/1 530х325мм, GN2/3 354х325мм;
• тележки.

Характеристики шкафа шоковой заморозки

Шкафы шокового замораживания европейского, российского или китайского производства отличаются уникальными качественными параметрами, но всегда выгодны для клиентов. Среди основных преимуществ оборудования:

• Экономия общего рабочего времени до 30%. Морозилка с шоковой заморозкой гарантирует свежесть хранимых готовых продуктов и полуфабрикатов, что позволяет сократить время для ежедневного приготовления базовых блюд в общепите.
• Выгоды при закупке. Функция глубокой заморозки – гарантия свежести и сохранности продуктов питания в течение длительного времени в наилучшем качестве. Это позволяет дешево покупать сезонные продукты в больших объемах и хранить в шкафах интенсивного охлаждения шоковой заморозки.

Как выбрать, купить холодильник с функцией шоковой заморозки

Основные критерии выбора – бренд и цена шкафа шоковой заморозки. Кроме того, покупатели выбирают модели по:

• скорости доставки – российские и китайские модели практически всегда есть в наличии, а европейские марки зачастую привозят под заказ;
• вместимости – оценивают виды противней и количество уровней под них;
• назначению – можно купить шкаф для шоковой заморозки пельменей, универсальные модели, мини-модификации.

Интернет-магазин «Петрохладотехника» предлагает аппараты шоковой заморозки по выгодным ценам с лучшими условиями покупки, монтажа и сервисного обслуживания по СПб и ЛО.