Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Льдогенераторы

Льдогенератор Simag SDN 20
Льдогенератор Simag SDN 20
лёд пальчик 20кг/сутки, бункер встроенный 6.5кг, 0.23кВт, 220В, 333х455х455мм, 28кг, Simag
48093Р Купить
Льдогенератор Simag SV 395
Льдогенератор Simag SV 395
лёд параллелепипед 430кг/сутки, бункер поставляется отдельно 243кг, 1.85кВт, 220В, 760х620х620мм, 88кг, Simag
258129Р Купить
Льдогенератор Brema CB 1565W
Льдогенератор Brema CB 1565W
лёд пальчик 155кг/сутки, бункер встроенный 65кг, 1.4кВт, 220В, 840х740х740мм, 118кг, Brema
162633Р Купить
Льдогенератор Brema CB 316A
Льдогенератор Brema CB 316A
лёд пальчик 33кг/сутки, бункер встроенный 16кг, 0.37кВт, 220В, 500х580х580мм, 48кг, Brema
75003Р Купить
Льдогенератор Brema GВ-903W
Льдогенератор Brema GВ-903W
лёд гранулированный 90кг/сутки, бункер встроенный 30кг, 0.55кВт, 220В, 500х660х660мм, 67кг, Brema
143658Р Купить
Льдогенератор Simag SV 545
Льдогенератор Simag SV 545
лёд параллелепипед 465кг/сутки, бункер поставляется отдельно 406кг, 1.9кВт, 220В, 760х620х620мм, 98кг, Simag
315951Р Купить
Льдогенератор Brema CB 640W
Льдогенератор Brema CB 640W
лёд пальчик 65кг/сутки, бункер встроенный 40кг, 0.65кВт, 220В, 738х600х600мм, 77кг, Brema
107502Р Купить
Льдогенератор Brema CB 316W
Льдогенератор Brema CB 316W
лёд пальчик 33кг/сутки, бункер встроенный 16кг, 0.37кВт, 220В, 500х580х580мм, 48кг, Brema
75003Р Купить
Льдогенератор Brema CB 840A
Льдогенератор Brema CB 840A
лёд пальчик 80кг/сутки, бункер встроенный 40кг, 0.8кВт, 220В, 738х600х600мм, 86кг, Brema
112677Р Купить
Льдогенератор Brema CB 416A
Льдогенератор Brema CB 416A
лёд пальчик 42кг/сутки, бункер встроенный 16кг, 0.45кВт, 220В, 500х580х580мм, 52кг, Brema
76383Р Купить
Льдогенератор Simag SPN 125
Льдогенератор Simag SPN 125
лёд гранулированный 120кг/сутки, бункер поставляется отдельно 129кг, 0.5кВт, 220В, 560х533х533мм, 43кг, Simag
165876Р Купить
Льдогенератор Brema CB 955A
Льдогенератор Brema CB 955A
лёд пальчик 90кг/сутки, бункер встроенный 55кг, 0.85кВт, 220В, 738х600х600мм, 89кг, Brema
118473Р Купить
Льдогенератор Brema CB 416W
Льдогенератор Brema CB 416W
лёд пальчик 42кг/сутки, бункер встроенный 16кг, 0.45кВт, 220В, 500х580х580мм, 52кг, Brema
76383Р Купить
Льдогенератор Simag SPN 605
Льдогенератор Simag SPN 605
лёд гранулированный 600кг/сутки, бункер встроенный 406кг, 2кВт, 220В, 535х660х660мм, 95кг, Simag
370530Р Купить
Льдогенератор Brema CB 955W
Льдогенератор Brema CB 955W
лёд пальчик 90кг/сутки, бункер встроенный 55кг, 0.85кВт, 220В, 738х600х600мм, 89кг, Brema
118473Р Купить
Льдогенератор Brema G160А
Льдогенератор Brema G160А
лёд гранулированный 160кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 0.65кВт, 220В, 560х569х569мм, 63кг, Brema
162081Р Купить
Льдогенератор Simag SPN 405
Льдогенератор Simag SPN 405
лёд гранулированный 320кг/сутки, бункер поставляется отдельно 230кг, 1.2кВт, 220В, 535х660х660мм, 79кг, Simag
289731Р Купить
Льдогенератор Brema CB 640A
Льдогенератор Brema CB 640A
лёд пальчик 65кг/сутки, бункер встроенный 40кг, 0.65кВт, 220В, 738х600х600мм, 77кг, Brema
107502Р Купить
Льдогенератор Brema G160W
Льдогенератор Brema G160W
лёд гранулированный 160кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 0.65кВт, 220В, 560х569х569мм, 63кг, Brema
162081Р Купить
Льдогенератор Simag SPN 255
Льдогенератор Simag SPN 255
лёд гранулированный 200кг/сутки, бункер поставляется отдельно 181кг, 0.76кВт, 220В, 560х533х533мм, 49кг, Simag
190647Р Купить
1234567 далее

Во многих заведениях необходимо использование льда - в магазинах для выкладки продуктов в витринах и салат-барах, в баре в качестве компонентов для коктейлей, на мясных производствах, в декоративных и многих других целях. Для приготовления льда используются специальные машины - льдогенераторы

Автоматический льдогенератор появился в середине прошлого столетия и сразу стал объектом пристального внимания рестораторов во всем мире. И очень скоро использование льда в ресторане стало неотъёмлемой частью обслуживания клиентов. Льдогенераторы обеспечивают магазины и рестораны льдом различных форм. Лед выпускается в форме: кубики дайс, полудайс, гурме, конус, пальчик, а также чешуйчатый и гранулированный.

Использование разных видов льда:

  • Чешуйчатый лёд используется при выкладки рыбных и мясных полуфабрикатов.
  • Гранулированный лёд применяется при оформлении салат-баров и шведских столов.
  • Кубиковый лёд (дайс, полудайс, гурме, конус, пальчик) используется для приготовления коктейлей. Выбор кубикового льда осуществляется исходя из предпочтений по дизайну, а также с учётом требований к эффективности охлаждения. Например, для охлаждения лонг-дринков (коктейлей с большим объёмом) идеально использовать пальчиковый лёд, который имеет максимальную поверхность теплообмена.

Существует ярко выраженная сезонность использования льда - в барах и кафе, и эта сезонность практически незаметна там, где лёд круглогодично используется для выкладки продуктов и готовых блюд, например, в рыбных ресторанах.

Причём в первом случае наиболее популярная форма льда – кубики, во втором – чешуйчатая.
Вследствие многообразия направлений использования льда существует и многообразие его видов.

Каждый льдогенератор производит лёд только определенной формы, поэтому, если в ресторане есть потребность, скажем, в кубиках и в чешуйчатом льде, придётся или приобрести два различных льдогенератора, или докупить оборудование, которое будет механически измельчать лёд до состояния крошки.

Существует множество типов льдогенераторов, которые отличаются по своей производительности, типу залива воды, форме выпускаемого льда, типу охлаждения встроенного холодильного агрегата, размещению бункера для хранения льда, стране-производителю и как следствие по своему качеству.

Производительность льдогенераторов измеряется в килограммах выработанного льда в сутки и бывает от нескольких килограмм до нескольких тонн. Высокопроизводительные льдогенераторы имеют выносные бункеры для хранения льда и обычно используются или на крупных производствах, где невозможно использование сухого углекислотного льда, или для продажи туда, где лед востребован, но его производство невозможно.

По типу подключения к воде льдогенераторы подразделяются на подключаемые к центральному водопроводу и заливного типа. Здесь необходимо учесть, что лед используется в пищевых целях, и вода должна быть обязательно питьевой и высокой степени очистки. Также для продления срока службы льдогенераторов, при подключении их к водопроводу, рекомендуется использование смягчителей воды или систем химической очистки. Льдогенераторы заливного типа в силу небольшой производительности реже используются в ресторанах и устанавливаются в том случае, когда в баре невозможно подведение водопровода.

По типу охлаждения агрегата льдогенераторы бывают с воздушным и водяным охлаждением. Причем второй способ более предпочтительный, т.к. в условиях нехватки места для свободной циркуляции воздуха вокруг аппарата, позволяет размещать его в любой нише. Но это приводит к большему расходу воды, что иногда бывает затратным.

Большинство льдогенераторов снабжены бункерами для временного хранения льда. По мере того как лед расходуется, у льдогенератора срабатывают датчики уровня, и он производит необходимое количество льда до заполнения резервуара. Льдогенераторы небольшой производительности (до 100 кг/сут), как правило, производятся со встроенным бункером. Льдогенераторы высокой производительности, напротив, обычно бывают с выносным бункером. Размеры встроенного бункера, как правило, в 2-3 раза меньше производительности льдогенератора. Внешнее размещение бункера позволяет подобрать требуемый размер, что позволяет хранить суточный и более запас льда.

Окупаемость льдогенератора зависит от множества факторов: области применения, интенсивности эксплуатации, надежности выбранной модели, стоимости бренда производителя и т.д.

Среднюю окупаемость наиболее популярных льдогенераторов невысокой производительности (до 100 кг/сут) от известных итальянских производителей принято оценивать в пределах 2-3 месяцев.

При таком быстром сроке окупаемости очевидно, что покупка льдогенератора предпочтительнее закупки льда на стороне. Главное определить потребность Вашего предприятия во льде. Крупные ритейлеры и магазины, реализующие замороженную и охлажденную продукцию, производят лед самостоятельно за счет линий чешуйчатых льдогенераторов. Потребность предприятия питания во льде желательно определить, исходя из фактических расходов с учетом всех видов расхода льда: охлаждение готовых напитков в бокалах и бутылках, содержание салат-бара, охлаждение блюд и т.д.

Очень примерный расчет потребности во льде можно произвести, исходя из эмпирических данных, – для среднего ресторана необходимо 350-400 г льда на одну порцию.

Потребность бара рассчитывается с учетом того, что на каждый стакан напитка необходима половина объема стакана льда. Охлаждение салат-бара обойдется в 52 кг льда на 100 литров охлаждаемого объема.