Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Льдогенераторы

Льдогенератор Simag SPN 405
Льдогенератор Simag SPN 405
лёд гранулированный 320кг/сутки, бункер поставляется отдельно 230кг, 1.2кВт, 220В, 535х660х660мм, 79кг, Simag
272935Р Купить
Льдогенератор Brema CB 640A
Льдогенератор Brema CB 640A
лёд пальчик 65кг/сутки, бункер встроенный 40кг, 0.65кВт, 220В, 738х600х600мм, 77кг, Brema
101270Р Купить
Льдогенератор Brema G160W
Льдогенератор Brema G160W
лёд гранулированный 160кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 0.65кВт, 220В, 560х569х569мм, 63кг, Brema
152685Р Купить
Льдогенератор Simag SPN 255
Льдогенератор Simag SPN 255
лёд гранулированный 200кг/сутки, бункер поставляется отдельно 181кг, 0.76кВт, 220В, 560х533х533мм, 49кг, Simag
179595Р Купить
Льдогенератор Brema CB 840W
Льдогенератор Brema CB 840W
лёд пальчик 80кг/сутки, бункер встроенный 40кг, 0.8кВт, 220В, 738х600х600мм, 86кг, Brema
106145Р Купить
Льдогенератор Brema G280А
Льдогенератор Brema G280А
лёд гранулированный 280кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 1.05кВт, 220В, 560х569х569мм, 83кг, Brema
205855Р Купить
Льдогенератор Simag SPR 80
Льдогенератор Simag SPR 80
лёд гранулированный 70кг/сутки, бункер встроенный 25кг, 0.33кВт, 220В, 529х626х626мм, 52кг, Simag
141375Р Купить
Льдогенератор Brema Muster 250A
Льдогенератор Brema Muster 250A
лёд чешуйчатый 250кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 1.7кВт, 220В, 900х588х588мм, 137кг, Brema
373100Р Купить
Льдогенератор Brema CB 1265W
Льдогенератор Brema CB 1265W
лёд пальчик 130кг/сутки, бункер встроенный 65кг, 1.05кВт, 220В, 840х740х740мм, 113кг, Brema
142350Р Купить
Льдогенератор Brema G280W
Льдогенератор Brema G280W
лёд гранулированный 280кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 1.05кВт, 220В, 560х569х569мм, 83кг, Brema
205855Р Купить
Льдогенератор NTF SLF 190 A
Льдогенератор NTF SLF 190 A
лёд гранулированный 90кг/сутки, бункер встроенный 19кг, 0.55кВт, 220В, 496х660х660мм, 59кг, NTF
126490Р Купить
Льдогенератор Brema Muster 350A
Льдогенератор Brema Muster 350A
лёд чешуйчатый 400кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 2.1кВт, 220В, 900х588х588мм, 137кг, Brema
385970Р Купить
Льдогенератор Brema CB 184A
Льдогенератор Brema CB 184A
лёд пальчик 21кг/сутки, бункер встроенный 4кг, 0.32кВт, 220В, 355х404х404мм, 27.5кг, Brema
46215Р Купить
Льдогенератор Brema G510А
Льдогенератор Brema G510А
лёд гранулированный 510кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 1.7кВт, 220В, 560х569х569мм, 102кг, Brema
244465Р Купить
Льдогенератор Simag SV 145
Льдогенератор Simag SV 145
лёд параллелепипед 154кг/сутки, бункер поставляется отдельно 129кг, 0.78кВт, 220В, 560х620х620мм, 53кг, Simag
146965Р Купить
Льдогенератор Brema Muster 800A
Льдогенератор Brema Muster 800A
лёд чешуйчатый 900кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 4.6кВт, 220В, 1107х700х700мм, 241кг, Brema
583245Р Купить
Льдогенератор Brema CB 184W
Льдогенератор Brema CB 184W
лёд пальчик 21кг/сутки, бункер встроенный 4кг, 0.32кВт, 220В, 355х404х404мм, 27.5кг, Brema
46215Р Купить
Льдогенератор Brema GВ-902A
Льдогенератор Brema GВ-902A
лёд гранулированный 90кг/сутки, бункер встроенный 20кг, 0.55кВт, 220В, 500х660х660мм, 59кг, Brema
127985Р Купить
Льдогенератор NTF SL 90 A
Льдогенератор NTF SL 90 A
лёд пальчик 43кг/сутки, бункер встроенный 6.5кг, 0.45кВт, 220В, 496х629х629мм, 52кг, NTF
81380Р Купить
Льдогенератор Brema Muster 1500A
Льдогенератор Brema Muster 1500A
лёд чешуйчатый 1500кг/сутки, бункер поставляется отдельно 0кг, 6кВт, 220В, 1107х700х700мм, 306кг, Brema
990795Р Купить
1234567 далее

Во многих заведениях необходимо использование льда - в магазинах для выкладки продуктов в витринах и салат-барах, в баре в качестве компонентов для коктейлей, на мясных производствах, в декоративных и многих других целях. Для приготовления льда используются специальные машины - льдогенераторы

Автоматический льдогенератор появился в середине прошлого столетия и сразу стал объектом пристального внимания рестораторов во всем мире. И очень скоро использование льда в ресторане стало неотъёмлемой частью обслуживания клиентов. Льдогенераторы обеспечивают магазины и рестораны льдом различных форм. Лед выпускается в форме: кубики дайс, полудайс, гурме, конус, пальчик, а также чешуйчатый и гранулированный.

Использование разных видов льда:

  • Чешуйчатый лёд используется при выкладки рыбных и мясных полуфабрикатов.
  • Гранулированный лёд применяется при оформлении салат-баров и шведских столов.
  • Кубиковый лёд (дайс, полудайс, гурме, конус, пальчик) используется для приготовления коктейлей. Выбор кубикового льда осуществляется исходя из предпочтений по дизайну, а также с учётом требований к эффективности охлаждения. Например, для охлаждения лонг-дринков (коктейлей с большим объёмом) идеально использовать пальчиковый лёд, который имеет максимальную поверхность теплообмена.

Существует ярко выраженная сезонность использования льда - в барах и кафе, и эта сезонность практически незаметна там, где лёд круглогодично используется для выкладки продуктов и готовых блюд, например, в рыбных ресторанах.

Причём в первом случае наиболее популярная форма льда – кубики, во втором – чешуйчатая.
Вследствие многообразия направлений использования льда существует и многообразие его видов.

Каждый льдогенератор производит лёд только определенной формы, поэтому, если в ресторане есть потребность, скажем, в кубиках и в чешуйчатом льде, придётся или приобрести два различных льдогенератора, или докупить оборудование, которое будет механически измельчать лёд до состояния крошки.

Существует множество типов льдогенераторов, которые отличаются по своей производительности, типу залива воды, форме выпускаемого льда, типу охлаждения встроенного холодильного агрегата, размещению бункера для хранения льда, стране-производителю и как следствие по своему качеству.

Производительность льдогенераторов измеряется в килограммах выработанного льда в сутки и бывает от нескольких килограмм до нескольких тонн. Высокопроизводительные льдогенераторы имеют выносные бункеры для хранения льда и обычно используются или на крупных производствах, где невозможно использование сухого углекислотного льда, или для продажи туда, где лед востребован, но его производство невозможно.

По типу подключения к воде льдогенераторы подразделяются на подключаемые к центральному водопроводу и заливного типа. Здесь необходимо учесть, что лед используется в пищевых целях, и вода должна быть обязательно питьевой и высокой степени очистки. Также для продления срока службы льдогенераторов, при подключении их к водопроводу, рекомендуется использование смягчителей воды или систем химической очистки. Льдогенераторы заливного типа в силу небольшой производительности реже используются в ресторанах и устанавливаются в том случае, когда в баре невозможно подведение водопровода.

По типу охлаждения агрегата льдогенераторы бывают с воздушным и водяным охлаждением. Причем второй способ более предпочтительный, т.к. в условиях нехватки места для свободной циркуляции воздуха вокруг аппарата, позволяет размещать его в любой нише. Но это приводит к большему расходу воды, что иногда бывает затратным.

Большинство льдогенераторов снабжены бункерами для временного хранения льда. По мере того как лед расходуется, у льдогенератора срабатывают датчики уровня, и он производит необходимое количество льда до заполнения резервуара. Льдогенераторы небольшой производительности (до 100 кг/сут), как правило, производятся со встроенным бункером. Льдогенераторы высокой производительности, напротив, обычно бывают с выносным бункером. Размеры встроенного бункера, как правило, в 2-3 раза меньше производительности льдогенератора. Внешнее размещение бункера позволяет подобрать требуемый размер, что позволяет хранить суточный и более запас льда.

Окупаемость льдогенератора зависит от множества факторов: области применения, интенсивности эксплуатации, надежности выбранной модели, стоимости бренда производителя и т.д.

Среднюю окупаемость наиболее популярных льдогенераторов невысокой производительности (до 100 кг/сут) от известных итальянских производителей принято оценивать в пределах 2-3 месяцев.

При таком быстром сроке окупаемости очевидно, что покупка льдогенератора предпочтительнее закупки льда на стороне. Главное определить потребность Вашего предприятия во льде. Крупные ритейлеры и магазины, реализующие замороженную и охлажденную продукцию, производят лед самостоятельно за счет линий чешуйчатых льдогенераторов. Потребность предприятия питания во льде желательно определить, исходя из фактических расходов с учетом всех видов расхода льда: охлаждение готовых напитков в бокалах и бутылках, содержание салат-бара, охлаждение блюд и т.д.

Очень примерный расчет потребности во льде можно произвести, исходя из эмпирических данных, – для среднего ресторана необходимо 350-400 г льда на одну порцию.

Потребность бара рассчитывается с учетом того, что на каждый стакан напитка необходима половина объема стакана льда. Охлаждение салат-бара обойдется в 52 кг льда на 100 литров охлаждаемого объема.