Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Промышленные электрические овощерезки для пищевых производств, профессиональные овощерезки для ресторанов, купить в СПб в компании Петрохладотехника

Промышленные овощерезки облегчают работу поваров по нарезке и измельчению сырых и вареных овощей, а также корнеплодов, фруктов, сыров и некоторых других продуктов. Где ежедневно требуется нарезка большого количества овощей для салатов, гарниров, первых блюд, электрические овощерезки позволяют сократить ручной труд и повысить эффективность и скорость работы.

В первую очередь использовать овощерезки рекомендуется столовым, предприятиям фаст-фуда, фабрикам-кухням и салатным цехам, ресторанам с большой проходимостью и кейтеринговым компаниям. Однако, применение овощерезок с небольшой производительностью оправдано и в небольших ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских и магазинах кулинарии.

Овощерезки обеспечивают качественную и разнообразную по форме и размерам нарезку с минимальным процентом отходов.

Машина овощерезательная Торгмаш МПО-1-02
Машина овощерезательная Торгмаш МПО-1-02
ручная, производительность 350кг/час, 1кВт, 380В, 490x280x720мм, 29.3кг, Торгмаш Барановичи
41700Р Купить
Машина овощерезательная Торгмаш МПО-1-03
Машина овощерезательная Торгмаш МПО-1-03
ручная, производительность 350кг/час, 0.6кВт, 220В, 490x280x720мм, 29.3кг, Торгмаш Барановичи
42600Р Купить
Машина овощерезательная Торгмаш МПР-350М-02
Машина овощерезательная Торгмаш МПР-350М-02
ручная, производительность 350кг/час, 0.545кВт, 380В, 600x300x650мм, 29кг, Торгмаш Барановичи
42800Р Купить
Машина протирочная Торгмаш МПО-1-01
Машина протирочная Торгмаш МПО-1-01
автоматическая, производительность 600кг/час, 1кВт, 380В, 490x300x700мм, 28.9кг, Торгмаш Барановичи
30600Р Купить
Машина протирочная Торгмаш МПР-350М-01
Машина протирочная Торгмаш МПР-350М-01
автоматическая, производительность 600кг/час, 1кВт, 380В, 600x340x650мм, 29кг, Торгмаш Барановичи
30500Р Купить
Овощерезка Abat МКО-50
Овощерезка Abat МКО-50
ручная, производительность 250кг/час, 0.5кВт, 380В, 485x292x525мм, 21кг, Abat
45500Р Купить
Овощерезка Apach AVG200
Овощерезка Apach AVG200
ручная, производительность 200кг/час, 0.515кВт, 220В, 280x510x510мм, 17.5кг, Apach
58504Р Купить
Овощерезка Apach AVG400
Овощерезка Apach AVG400
ручная, производительность 400кг/час, 0.58кВт, 220В, 280x490x530мм, 21.5кг, Apach
74195Р Купить
Овощерезка Electrolux MIGY 603835
Овощерезка Electrolux MIGY 603835
ручная, производительность 200кг/час, 0.25кВт, 220В, 216x347x412мм, 14кг, Electrolux
50552Р Купить
Овощерезка Electrolux MIGY4 603834
Овощерезка Electrolux MIGY4 603834
ручная, производительность 200кг/час, 0.25кВт, 220В, 216x347x412мм, 14кг, Electrolux
57084Р Купить
Овощерезка Electrolux TR2101V 600076
Овощерезка Electrolux TR2101V 600076
автоматическая, производительность 2100кг/час, 0.5кВт, 380В, 416x490x690мм, 32.9кг, Electrolux
116014Р Купить
Овощерезка Electrolux TR2102V 600077
Овощерезка Electrolux TR2102V 600077
автоматическая, производительность 2100кг/час, 0.75кВт, 380В, 416x490x690мм, 34.7кг, Electrolux
137527Р Купить
Овощерезка Electrolux TR2102VT 600078
Овощерезка Electrolux TR2102VT 600078
автоматическая, производительность 2100кг/час, 0.75кВт, 380В, 630x770x1250мм, 82кг, Electrolux
209947Р Купить
Овощерезка Electrolux TR210VVT 600079
Овощерезка Electrolux TR210VVT 600079
автоматическая, производительность 2100кг/час, 0.5кВт, 220В, 630x770x1250мм, 70.1кг, Electrolux
202634Р Купить
Овощерезка Electrolux TRS1V-01 603311
Овощерезка Electrolux TRS1V-01 603311
ручная, производительность 550кг/час, 0.5кВт, 220В, 252x500x502мм, 24кг, Electrolux
85626Р Купить
Овощерезка Electrolux TRS1V-03 603313
Овощерезка Electrolux TRS1V-03 603313
ручная, производительность 550кг/час, 0.5кВт, 380В, 252x500x502мм, 23кг, Electrolux
84561Р Купить
Овощерезка Electrolux TRS2V753 603314
Овощерезка Electrolux TRS2V753 603314
ручная, производительность 550кг/час, 0.75кВт, 380В, 252x500x502мм, 26кг, Electrolux
105293Р Купить
Овощерезка Electrolux TRSVV-01 603602
Овощерезка Electrolux TRSVV-01 603602
ручная, производительность 550кг/час, 0.5кВт, 220В, 252x500x502мм, 24кг, Electrolux
109979Р Купить
Овощерезка Fimar La romagnola 2000 220В
Овощерезка Fimar La romagnola 2000 220В
ручная, производительность 300кг/час, 0.37кВт, 220В, 220x610x520мм, 22кг, Fimar
46079Р Купить
Овощерезка Fimar La romagnola 2000 380В
Овощерезка Fimar La romagnola 2000 380В
ручная, производительность 300кг/час, 0.37кВт, 380В, 220x610x520мм, 22кг, Fimar
45085Р Купить
1234 далее

Профессиональные овощерезки

Профессиональные овощерезки отличаются от бытовых не только большей производительностью, они рассчитаны на ежедневное использование в течение нескольких лет. Это относится к любому типу профессионального оборудования, но особенно актуально для электромеханического, т.к. движущиеся части изнашиваются быстрее. Конструкция элементов, выбор материалов, мощность двигателей – все это должно обеспечивать прочность и долговечность при интенсивном и, зачастую, не слишком бережном использовании оборудования. Поэтому в профессиональных овощерезках детали выполнены из металла - нержавейка, анодированный алюминий для безопасного контакта с пищевыми продуктами и толстого ударопрочного пластика.

 

Рекомендации по выбору овощерезки

При выборе овощерезки в первую очередь необходимо выяснить 2 момента:

  1. Варианты нарезки, которые обеспечивает машина и количество предлагаемых к ней дисков (ножей).
  2. Производительность машины.

Если овощерезка комплектуется ограниченным количеством режущих дисков, она не сможет облегчить работу там, где требуется разнообразная нарезка. Современные импортные овощерезки могут комплектоваться более чем 40 различными дисками, так что подобрать нужный тип и размер нарезки не составит труда ни при покупке машины, ни после, в случае изменения ассортимента предлагаемых блюд.

Для обеспечения качественной нарезки ножи должны быть острыми и периодически затачиваться. Даже при использовании качественной ножевой стали при длительной и интенсивной эксплуатации с течением времени лезвия потребуют дополнительной заточки. Если этого не делать, то не только упадет качество нарезки, но и возрастет нагрузка на двигатель и другие части и ускорится общий износ машины. Поэтому большим плюсом являются съемные лезвия режущих дисков. Кроме того, после нескольких лет эксплуатации при периодических заточках лезвия могут сточиться, и размер нарезки будет отличаться от первоначального. В этом случае также удобнее заменить лезвия, чем покупать новый диск целиком.

Производительность овощерезки

Так как профессиональные овощерезки призваны уменьшить затраты времени на нарезку овощей, то общая рекомендация по подбору машины нужной производительности такова: дневной объем работы (кг овощей) машина должна выполнять как можно быстрее, оптимально за 1, максимум 2 часа. Если овощерезка будет работать интенсивнее, то это будет не столь эффективно в плане разгрузки персонала и приведет к ускоренному износу оборудования. Также увеличится риск перегрева двигателя. И хотя многие современные машины снабжены термодатчиком в обмотке двигателя и термореле, которое автоматически выключает машину во избежание перегрева, все же следует выбирать машину в соответствие с вашим объемом работы. Использование овощерезки с невысокой производительностью для большого объема переработки будет малоэффективно по причине частых остановок из-за перегрева.

Помимо производительности овощерезки - килограммы в час, некоторые производители указывают для каждой машины на какую проходимость заведения общепита - человек в день, рассчитана данная овощерезка. Эта цифра не связана с технически возможной производительностью, но тем не менее более полезна для выбора, так как основывается на опыте сотрудничества производителя с заведениями общепита.

При выборе между овощерезками с одинаковым уровнем производительности, количеством доступных дисков и при прочих равных условиях (как то: удобство работы и чистки, использованные материалы) предпочтение следует отдать машине с большей мощностью двигателя. «Запас» по мощности не только способствует бесперебойной работе, но и позволяет справиться с большей нагрузкой (твердые продукты, мелкая нарезка, излишнее давление на толкатель), что в результате увеличит срок службы машины.

Электрические вощерезки малой и средней производительности (до 350 кг/час) выполнены в настольном варианте, промышленные овощерезки большой производительности обычно напольные или установлены на передвижном стенде.

Загрузочный бункер овощерезки

Загрузочные бункеры могут быть с ручной подачей (с толкателем или рычагом) или с автоматической воронкой, где овощи загружаются в большом количестве и самотеком непрерывно подаются в рабочий отсек. Бункеры с ручной подачей как правило снабжены двумя загрузочными отверстиями – большим (полукруглым или круглым) для объемных овощей и трубкой (прямой или под углом) для нарезки длинных овощей.

Объем загрузочного бункера – это один из факторов производительности. Чем он больше, тем больше овощей можно загрузить за раз и тем меньше загрузок придется сделать и меньше времени потратить. Помимо сырых овощей, некоторые овощерезки позволяют нарезать кубиком варенные овощи - картофель, морковь, свеклу, а также мягкие фрукты - банан, клубника, киви и другие мягкие продукты, например, варенные яйца. Необходимым, но не единственным условием для этого является низкая скорость вращения диска 300-400 об/мин.

Выбор ножей для овощерезки

В белорусских овощерезках МПО и МПР набор ножей ограничен и идет в комплекте с овощерезкой. Есть несколько стандартных комплектаций - овощерезка, протирка и овощерезка с полным набором ножей. В овощерезках Гамма набор ножей 1 и он поставляется вместе с овощерезкой. В импортных овощерезках fimar, robot-coupe набор ножей значительно больше. О собенно хочется отметить французкие овощерезки robot-coupe. Выбор ножей к ним большой и доступен. Овощерезки robot-coupe представленны практически в каждой организации, оснащающей обепит.

Большой выбор ножей дает вам возможность получит именно тот продукт, который вы хотите. Например при закваске капусты летом лучше пользоваться ножом слайсером 4 мм, а зимой 3 мм, так как мелкие кусочки заквашиваются быстрее, а летом этот процесс и так идет быстро.

Не малую роль играет и качество ножей, ведь именно от них зависит качество нарезки. Чтобы ножи не тупились быстро их лучше не складывать в кучу и не кидать, например, в моечную ванну. У некоторых производителей существуют даже специальные вешалки для ножей.

Выбор ножей для robot-coupe


Нас находят по запросам: Овощерезка электрическая промышленная, нарезка кубиками, гамма профессиональная