Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Печи для пиццы, купить печи для приготовления пиццы в СПб в компании Петрохладотехника

Газовая печь для пиццы Apach AMG4
Газовая печь для пиццы Apach AMG4
1 камера, 620х620х155мм, 220В, 100х840х470мм, 112кг, Apach
147096Р Купить
Газовая печь для пиццы Apach AMG6
Газовая печь для пиццы Apach AMG6
1 камера, 620х920х155мм, 220В, 1000х1140х470мм, 141кг, Apach
195120Р Купить
Газовая печь для пиццы Apach AMG9
Газовая печь для пиццы Apach AMG9
1 камера, 920х920х155мм, 220В, 1300х1140х470мм, 179кг, Apach
243288Р Купить
Печь для пиццы APACH AML9
Печь для пиццы APACH AML9
1 камера, 1080х1080х140мм, 13.2кВт, 380В, 1370х1210х420мм, 220кг, Apach
128736Р Купить
Печь для пиццы APACH AML99
Печь для пиццы APACH AML99
2 камеры, 1080х1080х140мм, 26.4кВт, 380В, 1370х1210х420мм, 400кг, Apach
175392Р Купить
Печь для пиццы Abat ПЭП-2
Печь для пиццы Abat ПЭП-2
1 камера, 540х515х125мм, 1.8кВт, 220В, 820х755х375мм, 87кг, Abat
43000Р Купить
Печь для пиццы Abat ПЭП-4
Печь для пиццы Abat ПЭП-4
1 камера, 700х700х150мм, 6.2кВт, 380В, 1000х850х350мм, 130кг, Abat
53000Р Купить
Печь для пиццы Abat ПЭП-6-01
Печь для пиццы Abat ПЭП-6-01
1 камера, 1050х780х180мм, 9.6кВт, 380В, 1365х1035х325мм, 116кг, Abat
65000Р Купить
Печь для пиццы Airhot PD-30
Печь для пиццы Airhot PD-30
1 камера, 0х0х0мм, 2.26кВт, 220В, 485х380х331мм, 17кг, Airhot
15189Р Купить
Печь для пиццы Airhot PS-30
Печь для пиццы Airhot PS-30
1 камера, 0х0х0мм, 1.45кВт, 220В, 480х400х188мм, 6.5кг, Airhot
4636Р Купить
Печь для пиццы Airhot PST-30
Печь для пиццы Airhot PST-30
1 камера, 0х0х0мм, 1.13кВт, 220В, 485х380х188мм, 9.8кг, Airhot
8601Р Купить
Печь для пиццы Apach AMC1 TURBO
Печь для пиццы Apach AMC1 TURBO
1 камера, 350х410х170мм, 3.5кВт, 220В, 550х650х350мм, 30кг, Apach
56448Р Купить
Печь для пиццы Apach AML4
Печь для пиццы Apach AML4
1 камера, 720х720х140мм, 6кВт, 380В, 1010х850х420мм, 115кг, Apach
61920Р Купить
Печь для пиццы Apach AML44
Печь для пиццы Apach AML44
2 камеры, 720х720х140мм, 12кВт, 380В, 1010х850х750мм, 200кг, Apach
95040Р Купить
Печь для пиццы Apach AML6
Печь для пиццы Apach AML6
1 камера, 720х1080х140мм, 9кВт, 380В, 1010х1210х420мм, 165кг, Apach
82440Р Купить
Печь для пиццы Apach AML66
Печь для пиццы Apach AML66
2 камеры, 720х1080х140мм, 18кВт, 380В, 1010х1210х750мм, 300кг, Apach
112536Р Купить
Печь для пиццы Apach AMM4
Печь для пиццы Apach AMM4
1 камера, 700х700х130мм, 4.8кВт, 380В, 935х900х330мм, 65кг, Apach
46800Р Купить
Печь для пиццы Apach AMM44
Печь для пиццы Apach AMM44
2 камеры, 700х700х130мм, 9.6кВт, 380В, 935х900х600мм, 115кг, Apach
77544Р Купить
Печь для пиццы Apach AMM6
Печь для пиццы Apach AMM6
1 камера, 700х1050х130мм, 7.2кВт, 380В, 935х1250х330мм, 80кг, Apach
64152Р Купить
Печь для пиццы Apach AMM66
Печь для пиццы Apach AMM66
2 камеры, 700х1050х130мм, 14.4кВт, 380В, 935х1250х600мм, 160кг, Apach
99288Р Купить
12345 далее

Как правильно купить печь для приготовления пиццы

Неаполитано, Папперони, Маргарита, Диабола… Несколько слов, которые минимум у половины жителей планеты ассоциируются с самым известным итальянским блюдом – пиццей. Наверное, вряд ли помышляли о мировой славе неаполитанские крестьяне, когда сообразили выложить на тонкую лепешку томатную пасту с ветчиной и сыром, а затем запечь в печи до румяной хрустящей корочки. Тем не менее за 1000 лет простое крестьянское блюдо стало известно далеко за пределами своей родины и превратилось в один из самых популярных фаст-фудов с тонким ароматом солнечной Италии. Правильно приготовленная пицца не нуждается в рекламе. Она способна стать основой успеха и солидной пиццерии, и совсем небольшой точки общепита, если ресторатор понимает, что печь для выпечки пиццы – центральный персонаж, душа его заведения.

Если вы только планируете открывать пиццерию, либо расширяете существующее заведение общепита, консультанты Петрохладотехники помогут Вам решить большинство организационных вопросов от покупки тестомесов и овощерезок для подготовки сыра, ветчины и овощей до выбора профессиональных столов для пиццы, холодильного и торгового оборудования. В этом материале мы дадим несколько советов по выбору печи для пиццы.

Популярные типы современных профессиональных печей для пиццы: какую выбрать?

Весь ассортимент профессиональных печей для пиццы по критериям производительности и источника тепла представлен следующими основными типами:

  • Дровяная печь;
  • Электрическая печь;
  • Пароконвекторная печь;
  • Конвейерная печь;
  • Мини-печь для пиццы (персональная).

Как известно каждому ресторатору, время приготовления пиццы в печи не должно превышать 5-ти минут. За это время тонкий краст, то есть тестовая основа блюда, должен в меру пропечься, а на поверхности начинки должна образоваться хрустящая, но эластичная корочка. Рассмотрим особенности работы каждого типа печей для выпечки пиццы и критерии выбора для того или иного предприятия общественного питания.

Краткий экскурс в историю рождения печи для пиццы и ее эволюция

Первая пицца была приготовлена в обычной дровяной печи для приготовления еды, которые и сегодня можно встретить в старых деревенских домах и северной, и южной Европы. Высокая температура внутри такой печи позволяла очень быстро запечь уложенную на противень лепешку с любой начинкой.

Со временем под у такой печи стали делать цельным каменным, для чего каменную глыбу обтесывали до нужной толщины, а поверхность ее полировали. Такая модернизация позволяла выпекать хлеб или пиццу без противня, прямо на камне. На разогретом каменном основании корж в считанные минуты пропекался до хрустящей корочки, а горячий воздух доводил до готовности начинку и сыр.

Следующий этап совершенствования печи для пиццы связан уже с освоением Америки. Первые итальянские переселенцы быстро сообразили, что на продаже их любимого национального блюда можно очень хорошо заработать. Крошечные пиццерии, словно грибы, появлялись рядом с кафе и ресторанами фаст-фуда, в жилых и офисных небоскребах, а на смену неуклюжим дровяным печам пришли компактные и мобильные электрические печи для выпечки пиццы. Вскоре нижнюю часть камеры удачной конструкции оснастили керамической плитой, а обновленные печки назвали подовыми – новая технология позволила практически воспроизвести классический способ выпекания коржа на разогретом каменном поде. Кроме того, компактные, пожаробезопасные подовые электропечи стали располагать в 2 или 3 яруса, благодаря чему даже небольшие пиццерии смогли утроить свою производительность, не расширяя площади. Взлетев на вершину популярности более века тому назад, печи для пиццы этого типа по сей день продолжают удерживать пальму первенства.

Наконец, очередной этап эволюции оборудования для приготовления пиццы связан с развитием сетей крупных пиццерий наряду с ростом мобильных торговых точек по продаже горячей пиццы. Производители оборудования создали высокопроизводительные конвейерные печи для пиццы, а также удобные, почти персональные, мини-печи для пиццы.

Дровяная печь для пиццы

В Италии до сих пор считается, что только в дровяной печи для пиццы можно приготовить знаменитое национальное блюдо с истинно итальянским вкусом. А создают этот вкус несколько важных факторов. Это, в первую очередь, внутренняя каменная облицовка, равномерно распределяющая жар внутри камеры. Не менее важен и источаемый пылающими поленьями легкий дымок, придающий готовой пицце неповторимый, нежный, слегка копченый вкус. Наконец, роскошная дровяная печь является эффектным артобъектом центрального зала пиццерии – гостям обычно нравится наблюдать за процессом приготовления пиццы на открытом огне.

Дровяные печи для пиццы бывают как встраиваемыми, так и передвижными. На разогрев такой печи до оптимальной температуры не менее 400°С может уйти до 60 минут, но время выпечки пиццы не превысит 2-3 минут. Это достаточно дорогое оборудование для солидных заведений и в Италии вывеска над входом в пиццерию, имеющую такую печь, сообщает «forno a legna». Что в переводе означает «топим дровами».

Персональная мини-печь для пиццы

Эта модификация электрической печи для выпечки пиццы может использоваться как в домашних условиях, так и в небольших кафе, барах, где пицца не является основным блюдом, готовится изредка, по заказу случайных клиентов. Рабочей поверхностью мини-печи является каменный, керамический либо металлический противень, в который помещается заготовка с начинкой и накрывается крышкой. Обогрев может быть электрическим либо инфракрасным, но мощность аппарата достаточна для приготовления отличной пиццы, вкусовые качества которой не уступают вкусу пиццы из дровяной печи. Подобрав соответствующую габаритам подставку под печь для пиццы, вы сможете обустроить эргономичное рабочее место.

Электрическая печь для пиццы

Самая демократичная и обширная группа электрических печей для пиццы уже более века остается самой популярной у рестораторов. Это оборудование отвечает самым жестким европейским критериям по энергосбережению, экологической и противопожарной безопасности, позволяющим его использовать на любых этажах в помещениях с высокой проходимостью, которыми обычно являются крупные торговые и офисные центры. То есть если вы решили открыть пиццерию в многоэтажном здании, то печь электрическая для пиццы – единственный вариант который вам позволят местные контрольно-разрешительные службы.

Вторым важным преимуществом выбора электропечи для пиццерии является широкий выбор модификаций по производительности. Так для небольшой или средней пиццерии можно подобрать компактную электропечь в зависимости от необходимой производительности. Так в одноярусной печи можно одновременно приготовить от 2-х до 12-ти пицц диаметром 30 см, а производительность двухъярусной печи уже составит 18 пицц одновременно. Большинство моделей современных электрических печей оснащены терморегуляторами, позволяющими при необходимости отключать нижнюю или верхнюю секции.

Для большой пиццерии или сети пиццерий придется подобрать одну или несколько многокамерных печей или же установить конвейерную печь для пиццы. Оборудование этого типа работает следующим образом: заготовки краста с начинкой выкладывают на конвейер и отправляют в тепловой блок. Потоки горячего воздуха за 5 минут успевают испечь корж и приготовить до необходимой кондиции начинку. Вкусовые качества конвейерной пиццы уступают блюдам, приготовленным в дровяной или подовой электропечи и не зависят от профессионализма мастера, но достижение высокой производительности компенсирует этот нюанс.

Пароконвектоматы для приготовления пиццы

К новинкам рынка печей для пиццы можно отнести пароконвектоматы Rational, которые можно использовать для быстрого приготовления замороженных полуфабрикатов пиццы. На выходе получается блюдо с высокими вкусовыми качествами. Пока цена пароконвектоматов значительно выше по сравнению с ценами традиционных печей других типов и поэтому для приготовления пиццы их используют редко.

Важные критерии выбора печи для пиццы

При покупке профессиональной печи для пиццы важно учитывать такие характеристики оборудования как:

  • Мощность печи;
  • Объем камеры;
  • Максимально возможная температура термостата;
  • Наличие смотрового окна Материал отделки фасада и камеры.

Выбирая обрудование для ресторана или пиццерии, вы можете отдать предпочтение печам для пиццы от известных европейских производителей из Италии, Франции или Германии. Для этого в Петрохладотехнике достаточно оформить предварительный заказ и через определенный срок купить полюбившуюся модель, оснащенную по последнему слову техники системами подбора параметров выпечки и контроля за процессом приготовления.

Не менее важный критерий выбора оборудования – его надежность. Если ваш бюджет ограничен, наши консультанты смогут отговорить вас от покупки подержанного импортного оборудования в пользу недорогого, но надежного отечественного. Вы согласитесь, что самая доступная в СПб цена отечественной печи для пиццы свидетельствует не о низком ее качестве, а об отсутствии дополнительных таможенных и транспортных издержек.