Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
Загрузка...

Шкафы шокового охлаждения и шоковой заморозки

Оборудование для шоковой заморозки предназначено для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом в продукте не происходит ни количественных ни качественных изменений. В ассортименте различают шкафы, сборные шкафы и камеры под загрузку тележек пароконвектоматов. В зависимости от модели компрессор встроенный или выносной, электронная панель, зонт-игла, которая позволяет автоматически контролировать длительность цикла шокового замораживания. Материал изготовления ABS пластик или нержавеющая сталь. Аппараты расчитаны на стационарную загрузку противеней 600х400, гастроемкостей или тележек. Отдельные модели поставляются в разобранном виде.

Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP
Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP
0.65кВт, 220В, 830х800х850мм, 116кг, Apach
171080Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH15
Шкаф шоковой заморозки Apach SH15
1.82кВт, 380В, 750х740х1850мм, 120кг, Apach
272935Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH20
Шкаф шоковой заморозки Apach SH20
2.04кВт, 380В, 750х740х2080мм, 150кг, Apach
272935Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach TURBO FROST
Шкаф шоковой заморозки Apach TURBO FROST
1.35кВт, 220В, 820х825х1680мм, 181кг, Apach
272935Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03
1.15кВт, 220В, 750х740х720мм, 50кг, Apach
109785Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH05
Шкаф шоковой заморозки Apach SH05
1.4кВт, 220В, 750х740х850мм, 71кг, Apach
129935Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH07
Шкаф шоковой заморозки Apach SH07
1.49кВт, 220В, 750х740х1260мм, 90кг, Apach
209365Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH10
Шкаф шоковой заморозки Apach SH10
1.6кВт, 220В, 750х740х1240мм, 102кг, Apach
272935Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-10
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-10
1.986кВт, 220В, 800х800х1515мм, 200кг, COOLEQ
224480Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-5
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-5
0.86кВт, 220В, 800х800х930мм, 150кг, COOLEQ
139080Р Купить
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-13
Шкаф шоковой заморозки Qooleq CQF-13
2кВт, 380В, 800х800х1763мм, 220кг, COOLEQ
297070Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Forcool D5
Аппарат шоковой заморозки Forcool D5
0.8кВт, 220В, 800х815х1015мм, 116кг, Forcool
142740Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Forcool D10
Аппарат шоковой заморозки Forcool D10
1.3кВт, 220В, 800х815х1645мм, 162кг, Forcool
173911Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Viatto AT05ISO
Аппарат шоковой заморозки Viatto AT05ISO
1.42кВт, 220В, 750х740х880мм, 71кг, Viatto
122610Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Viatto AT10ISO-P
Аппарат шоковой заморозки Viatto AT10ISO-P
1.6кВт, 220В, 750х740х1240мм, 102кг, Viatto
235216Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
0.9кВт, 220В, 890х800х1020мм, 115кг, Abat
179000Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
0.9кВт, 220В, 890х800х1325мм, 150кг, Abat
215000Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
1кВт, 220В, 890х800х1590мм, 182кг, Abat
279000Р Купить
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
1кВт, 220В, 890х850х2200мм, 240кг, Abat
327000Р Купить

Быстрое охлаждение или мгновенное замораживание является наиболее эффективным методом подготовки к длительному хранению продуктов питания.

Хранение продуктов питания в диапазоне температур от +65°С до +10°С является наиболее проблематичным. При температуре +37°С каждые 20 минут происходит удвоение количества бактерий. Наши шкафы шокового охлаждения позволяют максимально быстро преодолеть этот опасный температурный диапазон и снизить температуру внутри продукта до +3°С в течение 90 минут. Число бактерий, образующихся в блюдах после их приготовления, сводится до минимума. Качество, цвет и аромат блюд сохраняются в полном объеме, а их срок хранения значительно увеличивается.

Шкафы шоковой заморозки, благодаря высокопроизводительной системе охлаждения с температурой воздуха -40°С обеспечивают замораживание продукта до -18"С менее чем за 240 минут. Благодаря быстрому понижению температуры не происходит разрушения полезных питательных веществ; поэтому при размораживании продуктов питания не происходит потери веса, изменений консистенции или вкуса.

Экономия времени до 30%

Более продолжительное время хранения продуктов быстрой заморозки позволяет оптимально планировать производство. Приготовление большого количества готовых продуктов и полуфабрикатов позволяет отказаться от необходимых до сегодняшнего дня ежедневных шагов по приготовлению. Благодаря этому гарантируется постоянная оптимальная свежесть и качество блюд.

Экономия при закупке

Выбор функции глубокой заморозки гарантирует сохранение продуктов питания в течение длительного времени в наилучшем качестве. Теперь можно закупать продукты в сезон по низким ценам и в больших количествах.

Снижение весовых потерь

После приготовления продукты питания вследствие выпаривания теряют влагу и полезные вещества. Благодаря быстрой, шоковой заморозке этот процесс немедленно останавливается и обеспечивается сохранение до 7% веса продуктов.

Экономичность

Шоковое охлаждение и шоковая заморозка увеличивает срок хранения и позволяет более эффективно использовать продукты питания. Обеспечивается значительное снижение потерь веса продукта.