Шкаф Polair CS107-Meat black Тип 2 стекло предназначен для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.
Шкаф Polair CS107-Meat black Тип 2 стекло дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.
Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.
Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, управлять воздействием UV-лампы, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.
Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.
Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали с полимерным покрытием. Материал внутренней отделки нержавеющая сталь.
Особенности:
- Динамическое охлаждение с мягким обдувом без заветривания;
- Комплектация тип 2: без штанги для подвеса крупных кусков мяса, 4 перфорированные полки;
- Встроенный увлажнитель (шкафы необходимо подключить к системе подачи воды с обязательной водоочисткой, а также, к централизованной канализации);
- UV-лампа для обеззараживания воздуха;
- Вертикальная внутренняя подсветка;
- Педаль;
- Регулировка уровня влажности;
- Толщина стенки корпуса: 43 мм;
- Опция поворотные колеса, - заказываются отдельно.
Шкаф Polair CS107-Meat black Тип 2 стекло дополнительная информация
Шкаф Polair CS107-Meat black Тип 2 стекло вызревания с контролем влажности, предназначен для мяса на предприятиях общественного питания и торговли. Интервал рабочих температур -2…+30°C, объём 700 литров, , размеры 697х1005х1960 мм, масса 160 кг.