Электрические измельчители и мельницы используют для тонкой переработки сухих и влажных ингредиентов на предприятиях общественного питания, в пекарнях, кондитерских цехах и точках розничной торговли. Это специализированное оборудование для приготовления авторских специй, ореховых паст, панировочных смесей или зерновой муки.
В интернет-магазине «Петрохладотехника» можно купить коллоидные и жерновые мельницы – профессиональные измельчители для получения продукции любой фракции — от крупной крошки до микронной пудры.
Виды профессиональных кухонных измельчителей
Рынок HoReCa предлагает разнообразные технические решения – как универсальные, так и адаптированные под отдельные виды сырья:
- Высокооборотные ножевые мельницы. Самый распространенный тип для баров, кофеен и ресторанов. Работают по принципу удара и трения на скоростях до 28 000 об/мин. Это измельчители для трав и специй, сахара, кофе и твердых орехов. Отличаются компактностью и быстротой цикла.
- Жерновые мельницы. Измельчают сырье между чугунными или керамическими дисками без перегрева, что сохраняет эфирные масла в специях и предотвращает комкование маслянистых орехов. Тонкость помола плавно регулируется от грубой крошки до пудры (50-200 мкм). Для производства муки используют электрические жерновые мукомолки.
- Коллоидные мельницы. Специализированное оборудование для влажного сверхтонкого измельчения. Незаменимы для производства ореховых молочек, шоколадных масс и диетических продуктов.
- Специализированные хлебные измельчители. Узкопрофильные машины для производства панировочных сухарей. Имеют реверсивные сита с разным диаметром ячеек и усиленную конструкцию бункера.
Как выбрать производственный измельчитель
Чтобы правильно измельчитель для ореховой пасты или панировочных сухарей, коллоидную мельницу для производства творога или сахарной пудры, стоит ориентироваться на несколько параметров:
- Производительность. Для кафе хватит настольной модели (200-400 г, до 1,8 кВт), для цеха нужна напольная машина от 80 кг/ч с питанием 380 В и непрерывным циклом работы.
- Материалы. Все детали, касающиеся продукта, должны быть из пищевой нержавейки (AISI 304/430), а конструкция — легко разбираться для мойки и иметь сертификаты соответствия.
- Настройки помола. Сменные сита, регулировка зазора и скорости, таймер и термозащита помогут получить стабильный результат и избежать порчи сырья.
- Бренд. Проверенные производители гарантируют качество сборки, соответствие заявленным характеристикам и доступность комплектующих, что снижает риски простоев и непредвиденных расходов.
Купить мельницы жернового и коллоидного типа в Санкт-Петербурге
В интернет-магазине «Петрохладотехника» представлен широкий ассортимент профессиональных производственных измельчителей для специй, орехов, кофе и других продуктов – для предприятий общепита, пекарен и пищевого производства. В каталоге вы найдете высокооборотные ножевые мельницы, жерновые мукомолки, коллоидные мельницы и специализированные измельчители сухарей от проверенных брендов. Менеджеры помогут подобрать технику точно под ваши задачи: учтут объем переработки, тип сырья и требования к фракции помола.
На все оборудование действует гарантия, доступны сервисное обслуживание и оперативная доставка по России. Оформите заказ на сайте или свяжитесь с нашими специалистами для консультации и расчета стоимости.