Темпер для кофе – небольшой инструмент, используемый при приготовлении эспрессо в кофеварках рожкового типа. Обычно имеет цилиндрическую форму с плоским или слегка выпуклым основанием диаметром 56-58 мм. Аксессуар является неотъемлемой частью арсенала любого профессионального баристы, а также любителей кофе, стремящихся приготовить идеальный эспрессо дома. В СПб темпер для кофе купить можно в интернет-магазине «Петрохладотехника» – в компании, профессионально занимающейся поставками и продажей оборудования и товаров для предприятий общественного питания.
Для чего и зачем нужен темпер
Главная задача темпера – обеспечить равномерное распределение и правильную плотность кофейной таблетки, что критически важно для экстракции и получения насыщенного вкуса напитка. Аксессуар используют вместе с профессиональными и полупрофессиональными рожковыми кофемашинами в кофейнях, ресторанах, барах. А также в любых иных ситуациях, когда хочется качественного ароматного кофе.
Как подобрать темпер: основные виды
Перед тем, как купить темпер для кофемашины, стоит определиться с видом и особенностями аксессуара. Различают:
- Ручные темперы. Классические модели с плоской или выпуклой поверхностью, которые требуют ручного давления. Доступны в различных размерах и материалах (дерево, металл, пластик).
- Динамические (пружинные) темперы. Это темперы с встроенной пружиной для регулировки силы давления. Помогают добиться постоянного и равномерного уплотнения кофе.
- Автоматические темперы. Высокотехнологичные устройства, автоматически регулирующие давление и угол наклона и обеспечивающие максимальную стабильность при каждом темпировании. Идеальны для заведений с высоким потоком клиентов.
- Пуш темпер с возвратным механизмом. Оснащен встроенной пружиной, которая автоматически возвращает его в исходное положение после темпирования. Такая конструкция помогает добиться равномерного давления при каждом использовании, снижая риск переуплотнения или недостаточного уплотнения кофе.
- Двухсторонний пуш темпер для кофе. Имеет две рабочие поверхности разного диаметра. Универсальный инструмент для использования с различными типами портафильтров.
Аксессуар подбирают с учетом необходимых параметров. При оценке размеров темпера для кофе одним из основных является диаметр. Варианты – 51 мм, 53 мм, 57 мм и 58 мм. Второй важный аспект – масса. Вес определят силу давления. Тяжелые инструменты требуют меньше усилий для достижения оптимального уплотнения кофе.
Как пользоваться темпером
Правильное использование темпера помогает добиться равномерной экстракции, что напрямую влияет на вкус и качество приготовленного эспрессо:
- Заполните портафильтр молотым кофе. Убедитесь, что кофе равномерно распределен, чтобы не было пустот.
- Установите темпер на кофе в портафильтре, держа его прямо и параллельно поверхности кофе.
- Надавите на темпер с умеренным усилием (обычно рекомендуется около 15-20 кг). Важно применять давление равномерно, чтобы не было перекоса.
- Слегка поверните темпер (на 1-2 градуса) для полировки поверхности кофе, чтобы получить гладкую и ровную кофейную таблетку.
- Извлеките темпер и убедитесь, что поверхность кофе ровная и плотная.
Почему стоит заказать темпер для кофе
Преимущества использования данного аксессуара неоспоримы – в том числе и при домашнем приготовлении кофе. Среди основных выгод:
- равномерность уплотнения – приводит к стабильному вкусу эспрессо при каждой порции;
- контроль давления – важно для правильной экстракции кофе;
- удобство, эргономика – снижена нагрузка на запястья и руки баристы;
- стоимость – цена темпера варьируется в широком диапазоне.
«Петрохладотехника»: купить темпер для кофемашины
А нашем интернет-магазине представлены электронные и нажимные темперы – с ручками из металла и дерева, двухсторонние и с встроенными пружинами. При выборе и заказе стоит учитывать диаметр изделия, особенности поверхности (плоская или выпуклая), материал основания, вес. Менеджеры компании проконсультируют по характеристикам аксессуаров,