Холодильный стол с охлаждаемой поверхностью: актуальный тренд «два в одном»
Стол с охлаждаемой поверхностью идеален для небольших производственных площадей и лучшим образом сочетает в себе эргономику и удобство. Оборудование одновременно может использоваться и как рабочая поверхность, и как холодильный шкаф, что позволяет сократить время и траекторию передвижения персонала, оптимизировать использование площади цеха и обеспечить соблюдение санитарных норм хранения пищевых продуктов в процессе обработки.
Столешница охлаждаемых столов может быть выполнена из шлифованной нержавеющей стали, мрамора или из пропилена высокого давления. Также рабочие столы с охлаждающей поверхностью могут оснащаться такими конструктивными элементами, как:
- борт;
- бокса для хранения;
- встроенная моечная ванн.
Холодильный стол с охлаждаемой столешницей различаются следующими техническими характеристиками:
- диапазон минимальной и максимальной температур, представленный широкой линейкой от +2 °C до - 20 °C;
- вид хладагента;
- марка компрессора;
- наличие либо отсутствие электронного терморегулятора;
- специальная термоизоляция стола, предназначенного для эксплуатации в горячем цехе.
Где используют столы производственные с охлаждаемой поверхностью
Холодильные столы с охлаждаемой поверхностью совмещают функции двух незаменимых элементов профессиональной кухни – рабочей поверхности и охлаждаемого объема. Повышенная функциональность оборудования позволяет оптимизировать производственные процессы и максимально эффективно использовать рабочее пространство.
Основные направления использования столов этого типа:
- Профессиональные кухни ресторанов и кафе – удобны при обработке продуктов, которые требуют постоянного охлаждения (мясо, рыба, морепродукты, гастрономия).
- Мясные и рыбные цеха – позволяют безопасно разделывать большие объемы сырья, поддерживая санитарные нормы.
- Торговые павильоны и рынки – применяются для демонстрации и кратковременного хранения скоропортящейся продукции.
- Кулинарные отделы супермаркетов – используются при порционировании и подготовке полуфабрикатов.
Преимущества охлаждающих столов
Выбор стола с охлаждаемой поверхностью дает ряд ключевых преимуществ:
- Соблюдение санитарных норм – исключается риск размножения бактерий за счет поддержания нужной температуры.
- Сохранение свежести продуктов – ингредиенты не теряют качества в процессе обработки.
- Экономия пространства – рабочая поверхность совмещена с холодильным оборудованием.
- Универсальность применения – подходят и для производственных цехов, и для торговых залов.
- Повышение эффективности работы – продукты всегда готовы к разделке или выкладке без лишних перемещений.
Требования пищеблока к столам с охлаждаемой поверхностью
В условиях пищеблока любое оборудование должно не только обеспечивать удобство работы, но и строго соответствовать санитарным и технологическим нормам. Столы с охлаждаемой поверхностью рассматриваются как часть производственной линии, поэтому к ним предъявляется ряд требований.
Основные критерии выбора стола с охлаждающей поверхностью для пищеблока:
- Температурный режим – стабильное поддержание заданных показателей на всей площади столешницы без перепадов;
- Материалы исполнения – нержавеющая сталь с гладкой поверхностью или материал, устойчивый к влаге, агрессивным средам и регулярной санитарной обработке;
- Гигиеничность конструкции – отсутствие щелей и трудноочищаемых зон, наличие закругленных углов и бортиков;
- Надежная теплоизоляция – минимизация теплопотерь и равномерное охлаждение продуктов;
- Энергоэффективность – экономичный расход электроэнергии при интенсивной эксплуатации;
- Удобство обслуживания – легкий доступ к узлам, возможность быстрой мойки и дезинфекции;
- Соответствие нормам и стандартам – наличие сертификатов, подтверждающих пригодность оборудования для предприятий общепита и пищевой промышленности.
Такие требования гарантируют, что оборудование будет безопасным, долговечным и удобным в ежедневной эксплуатации. Для пищеблока это значит не только повышение производительности, но и уверенность в полном соблюдении санитарных правил.
Холодильные столы от «Петрохладотехники» - это экономия времени, скорость обслуживания и всегда свежие блюда!
В ассортименте интернет-магазина Петрохладотехника в продаже большой выбор столов с охлаждаемой поверхностью. Оформляйте заказ, мы его оперативно выполним, а транспортные компании оперативно доставят оборудование по любому адресу СПб, Ленобласти, а также в любой город РФ.