Печь Unox XEBC-04EU-EPRM-MP предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Режимы приготовления выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
- Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
- Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
- Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта;
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.
Дополнительные программируемые функции:
- MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов;
- Сохранение до 256 программ пользователя;
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам;
- Сохранение названия рецепта на любом языке;
- CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
- MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров;
- MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время.
Распределение воздушных потоков в камере (технология AIR.Maxi™):
- Вентиляторы с реверсивным движением;
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.
Климатический контроль в камере:
- DRY.Maxi™:
- Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором;
- Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
- STEAM.Maxi™:
- Выпечка на пару 35-130 °C;
- Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C;
- ADAPTIVE.Cooking™:
- Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров;
- Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры;
- Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере.
Безопасность (технология Protek.SAFE™):
- Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются);
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери;
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью;
- Тройное остекление двери.
Автомойка (технология Rotor.KLEAN™):
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды;
- Встроенная емкость для моющего средства.
Двери:
- Ручной механизм для открытия справа налево;
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.
Вспомогательные опции:
- Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта);
- Функция поддерживания "HOLD";
- Непрерывная работа печи "INF";
- Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора;
- Единица измерения температуры в °C или °F;
- Ethernet: подключение к интернету по сети LAN.
Технические характеристики:
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus;
- Система самодиагностики проблем и неисправностей;
- Ограничитель температуры для безопасности;
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
- Контактный сенсор двери;
- Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей;
- Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.
Дополнительные параметры:
- Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм;
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм;
- Сзади, минимум: 70 мм;
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- Влажность окружающей среды: не более 70 %.
Печь Unox XEBC-04EU-EPRM-MP дополнительная информация
Печь Unox XEBC-04EU-EPRM-MP применяется для выпечки кондитерских, хлебобулочных изделий, изделий из замороженного теста. Представленная модель предназначена для использования в барах, кафе и ресторанах, а также производственных цехах, деятельность которых связана с изготовлением гастрономических товаров. Основные характеристики: программируемая, с пароувлажнением, 4 уровней GN1/1 530х325 мм. Температурный режим 30-260 °C.