Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
Режимы приготовления выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
- Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
- Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта;
- Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.
Дополнительные программируемые функции:
- MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов;
- Сохранение до 256 программ пользователя;
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам;
- Сохранение названия рецепта на любом языке.
Распределение воздушных потоков в камере (технология AIR.Maxi™):
- Вентиляторы с реверсивным движением;
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.
Климатический контроль в камере:
- DRY.Maxi™:
- Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором;
- Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
- STEAM.Maxi™:
- Выпечка на пару 35-130 °C;
- Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C.
Безопасность (технология Protek.SAFE™):
- Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются);
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери;
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Автомойка (Rotor.KLEAN™):
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды;
- Встроенная емкость для моющего средства.
Открывание дверцы:
- Ручной механизм для открытия справа налево;
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.
Вспомогательные характеристики:
- Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта);
- Функция поддерживания "HOLD";
- Непрерывная работа печи "INF";
- Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора;
- Единица измерения температуры в °C или °F.
Технические параметры:
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One;
- Система самодиагностики проблем и неисправностей;
- Ограничитель температуры для безопасности;
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
- Контактный сенсор двери;
- Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей;
- Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.
Дополнительные опции:
- Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм;
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм;
- Сзади, минимум: 70 мм;
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- Влажность окружающей среды: не более 70 %.
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM дополнительная информация
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM используется для приготовления гастрономических изделий и выпечки. Внешние размеры пароконвектомата 750х773х538 мм. Внутренний объем камеры позволяет вместить 3 гастроемкостей GN1/1 530х325мм. Метод создания пара инжекторный. Пароконвектомат программируемый, имеет щуп в комплекте, автоматическая мойка. Подключение пароконаектомата: 5 кВт, 380 В.