Печь Unox XEBC-10EU-EPLM-MP левая дверь предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, четырехточечным датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.
Режимы выпечки:
- Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
- Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10 до 100%
- Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
- С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
- С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
- Предварительный нагрев до 260 °C
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
- Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
- Технология MULTI.Time: возможность управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
- Технология MISE.EN.PLACE: воможность синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
- Встроенная память на 384 программы
- Сохранение названия программы на любом языке
- Возможность добавления изображения для каждой программы
- DATA DRIVEN COOKING: анализ и улучшение использования оборудования
- DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
- DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
- DDC.Stats: статистика использования оборудования
- DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
Распределение воздуха в камере:
- AIR.Maxi: оптимальное распределение воздуха внутри печи
- 3 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
- 4 программируемых скорости вращения вентилятора
- 4 программируемых полустатических положения вентилятора
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
- Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
- Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
- STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
- Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
- MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
- ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
- Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
- Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
- Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
- CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
- SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
- AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
- PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
Теплоизоляция и безопасность:
- Protek.SAFE:
- Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
- Тройное остекление дверцы
- Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
- Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
Автоматическая система мытья:
- SENSE.Klean: оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
- Rotor.KLEAN: автоматическая система мытья
- 4 автоматических программы мытья
- Датчик уровня воды и моющего средства
- Встроенный резервуар для моющего средства
Открывание двери:
- Слева направо
- Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°
Вспомогательные функции:
- Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
- Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
- Режим "HOLD": поддержание готового блюда в горячем состоянии
- Режим "INF": непрерывная работа печи
- Возможность измерения температуры в °C или в °F
Технические детали:
- Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
- Закругленные углы рабочей камеры: идеальная гигиеничность и удобство мытья
- Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
- Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
- Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
- Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера
- Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
- Контактный сенсор дверцы
- Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
- Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
- Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
- Система самодиагностики проблем и неисправностей
- USB-разъём
- Wi-Fi
Печь Unox XEBC-10EU-EPLM-MP левая дверь дополнительная информация
Печь Unox XEBC-10EU-EPLM-MP левая дверь применяется для выпечки кондитерских, хлебобулочных изделий, изделий из замороженного теста. Представленная модель предназначена для использования в барах, кафе и ресторанах, а также производственных цехах, деятельность которых связана с изготовлением гастрономических товаров. Основные характеристики: программируемая, с пароувлажнением, 10 уровней 600х400 мм. Температурный режим 30-260 °C.