Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 3 поколения предназначен для для тепловой обработки продуктов в режимах конвекции, пара и комбинированном режиме, а также для расстойки теста, регенерации и охлаждения блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления, встроенным парогенератором, подсветкой, душем для мойки и дверью с тройным остеклением. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Особенности
- Сенсорная панель управления:
- Интуитивный интерфейс с энкодером и LED-индикацией
- Интеллектуальная система управления и готовки
- Быстрый доступ к программам мойки
- Настройка параметров через "шатл"
- Память на 120 готовых + 360 собственных программ приготовления
- Дополнительные программы могут быть защищены индивидуальным паролем повара
- До 10 этапов приготовления в каждой программе
- Режимы работы:
- Конвекция (от 30 до 270 °С)
- Конвекция+пар (от 30 до 270 °С)
- Пар (от 30 до 100 °С)
- Разогрев (от 30 до 160 °С)
- Регенерация (от 30 до 120 °С)
- Расстойка (от 30 до 60 °С)
- Охлаждение (до 30 °С)
- Многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня)
- Функция "Подготовка" - оборудование самостоятельно охлаждает или нагревает камеру к следующему циклу, что критично в часы пик
- Контроль степени накипи - анализирует загрязнение парогенератора, напоминает о необходимости обслуживания и выполняет автоматическую декальцинацию
- Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- 5 скоростей реверсивного вентилятора из нержавеющей стали
- Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- USB-порт
- Система самодиагностики
- Отдельная кнопка впрыска воды
- Новая система герметизации удерживает пар внутри камеры, обеспечивая стабильность и безопасность
- Функция НАССР - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных НАССР
- Функция отложенного старта
- Режим "Дельта Т" - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере
- Вентилируемая дверца духовки с тройным остеклением предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери
- LED - освещение духовки
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом
- 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых в виде таблеток
- Функция автоматического определения степени образования накипи и автоматическая декальцинация бойлера
- Температурный контроль до +/-1 °С
- Возможность удаления избыточного пара и охлаждения камеры с помощью заслонки
- Система охлаждения слива
- Лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
- Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим 9 (не более чем за 5 минут)
- Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления
- Простота в обслуживании – съемные электроды и упрощен доступ к узлам
- Магнитная фиксация стекла
- Совершенная аэродинамика камеры - равномерная циркуляция тепловых потоков
- Уровень защиты камеры IPX5 позволяет мыть ее изнутри под струей воды
- Отличная звукоизоляция
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/8
Дополнительные характеристики:
- Количество воздушных ТЭНов: 3
- Количество ТЭНов парогенератора: 3
- Точность поддерживаемой температуры: ± 1 °С
- Расход воды в режиме "Пар": от 6 до 7 л/ч
- Расход воды при мойке:
- Ополаскивание: 12 л
- Декальцинация парогенератора: 30 л
- Быстрой: 24 л
- Средней: 24 л
- Большой: 42 л
- Расход моющего средства на режиме мойки:
- Быстрой: 170 мл
- Средней: 340 мл
- Полной: 680 мл
- Расход ополаскивающего средства на режиме ополаскивания:
- Быстрой: 3 мл
- Средней: 3 мл
- Полной: 3 мл
- Расход декальцинирующего средства: 80 мл
- Уровень шума: не выше 65 дБ
- Освещенность в камере пароконвектомата, не менее: 300 ЛК
- Давление воды в водопроводной системе: от 100 до 589 кПа (от 1 до 6 кгс/см²)
- Время разогрева пароконвектомата до температуры:
- Режим «Конвекция» (сухого нагрева) 240 °С: не более 6 мин.
- Режим «Пар» 100 °С: не более 8 мин.
- Режим «Пар» при низкой температуре 98 °С: не более 8 мин.
- Режим «Конвекция+Пар» 250 °С: не более 12 мин.
- Расход электроэнергии для поддержания температуры:
- Режим «Конвекция» (сухого нагрева) 240 °С: не более 2,5 кВт*ч
- Режим «Пар» 100 °С: не более 3,3 кВт*ч
- Режим «Пар» при низкой температуре 98 °С: не более 3 кВт*ч
- Режим «Конвекция+Пар» 250 °С: не более 5,5 кВт*ч
- Номинальная потребляемая мощность:
- Электродвигателя вентилятора: 0,37 кВт
- Воздушных ТЭНов: 9 кВт
- Нагревателей парогенератора: 9 кВт
- Ламп освещения, не более: 10 Вт
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 дополнительная информация
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 используется для приготовления гастрономических изделий и выпечки. Внешние размеры пароконвектомата 840х840х778 мм. Внутренний объем камеры позволяет вместить 6 гастроемкостей GN1/1 530х325мм. Метод создания пара бойлерный. Пароконвектомат программируемый, имеет щуп в комплекте, автоматическая мойка. Подключение пароконаектомата: 15.5 кВт, 380 В.