Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП3 предназначен для тепловой обработки продуктов в режимах конвекции, пара и комбинированном режиме, а также для расстойки теста, регенерации и охлаждения блюд.
Особенности:
- Бойлерный тип (встроенный парогенератор);
- 10 уровней направляющих под гастроемкости GN 1/1;
- Удобная сенсорная панель управления;
- 120 встроенных программ приготовления;
- До 10 этапов приготовления в каждой программе;
- Возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара;
- Функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня);
- Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта - за процессом приготовления больше не нужно следить-он автоматический завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности;
- 5 скоростей реверсивного вентилятора из нержавеющей стали;
- Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут;
- Регулировка влажности от 0% до 100%;
- USB-порт;
- Система самодиагностики;
- Функция НАССР - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных НАССР;
- Функция отложенного старта;
- Режим "Дельта Т" - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги;
- Вентилируемая дверца духовки с тройным остеклением предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери;
- LED - освещение духовки;
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом;
- 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых в виде таблеток;
- Функция автоматического определения степени образования накипи и автоматическая декальцинация бойлера;
- Температурный контроль до +/-1 °С;
- Возможность удаления избыточного пара и охлаждения камеры с помощью заслонки;
- Система охлаждения слива;
- Лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери;
- Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим 9 (не более чем за 5 минут);
- Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
- Совершенная аэродинамика камеры гарантирует равномерную циркуляцию тепловых потоков;
- Уровень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5, что позволяет мыть ее изнутри под струей воды;
- Великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 65 децибел при эксплуатации печей;
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/8;
- Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
- Широкий ассортимент дополнительных аксессуаров.
Режимы работы:
- Конвекция (+30°С...+270°С);
- Конвекция + пар (+30°С...+270°С);
- Пар (+30°С...+100°С);
- Разогрев (+30°С...+160°С);
- Регенерация (+30°С...+120°С);
- Расстойка (+30°С...+60°С);
- Охлаждение (до +30°С);
- Многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня).
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП3 дополнительная информация
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП3 используется для приготовления гастрономических изделий и выпечки. Внешние размеры пароконвектомата 840х840х1058 мм. Внутренний объем камеры позволяет вместить 10 гастроемкостей GN1/1 530х325мм. Метод создания пара бойлерный. Пароконвектомат программируемый, имеет щуп в комплекте, душирующее устройство. Подключение пароконаектомата: 15.5 кВт, 380 В.