Джиггер – профессиональный мерный инструмент бармена, обеспечивающий точность дозирования ингредиентов при приготовлении коктейлей. Использование джиггера гарантирует соблюдение рецептуры, стабильность вкуса напитков и контроль себестоимости порции. Это неотъемлемый элемент рабочей станции любого заведения – от крафтового бара до премиального ресторана.
В интернет-магазине «Петрохладотехника» можно купить качественные барные джиггеры из нержавеющей стали для кафе и баров, соответствующие высоким стандартам индустрии HoReCa.
Джиггер – ключевой мерный инструмент в арсенале бармена. С его помощью отмеряют порции алкоголя, сиропов, соков и других ингредиентов при смешивании коктейлей. Существует немало разновидностей этого аксессуара, однако самой популярной остается конструкция из двух стаканчиков с общим дном.
Малая чаша чаще имеет объем, равный одной или полутора унциям (30 или 44 мл соответственно), но этот показатель, как и размер большой чаши, может варьироваться в зависимости от страны изготовления, производителя, модели.
Существует несколько версий появления джиггеров. Согласно одной из них, «джиггером» называли порцию рома, выдаваемую английским морякам, а само слово связывают с названием нижней мачты корабля – «джиггер-мачта». Кухонную утварь в виде двух конусообразных емкостей разного размера, соединенных наподобие песочных часов, запатентовал в 1893 году Корнелиус Данган из Чикаго, назвав джиггер элементом кухонной утвари. Однако аналогичное приспособление упоминалось еще в 1879 году в газете New York Herald, так что у джиггеров богатая, хоть и запутанная история.
Современные мерные стаканы «джиггеры» выпускают в различных форматах. Американский стандарт предполагает объемы 1,5 унции (44 мл) и 1 унцию (30 мл). Британские и европейские модели часто ориентируются на метрическую систему (25/50 мл), а японские джиггеры отличаются удлиненной формой чаш, обеспечивающей более точный контроль потока жидкости при наливе.
В продаже представлены одинарные мерные стаканы и двойные джиггеры разнообразных форм:
Профессиональные джиггеры изготавливают преимущественно из нержавеющей стали, реже – из пластика или стекла. Аксессуары из качественной нержавейки являются стандартом для заведений HoReCa: они гигиеничны, не окисляются при контакте с кислотами и спиртами, не бьются и не деформируются. Такие инструменты долговечны, легко моются и сохраняют презентабельный внешний вид даже при интенсивной ежедневной эксплуатации. Пластиковые и стеклянные джиггеры чаще используют дома или для обучения, так как они менее устойчивы к профессиональным нагрузкам.
Широкий ассортимент надежных барных джиггеров из нержавеющей стали для оснащения ресторанов, кафе и баров предлагает компания «Петрохладотехника».