Профессиональные блендеры отличаются от бытовых моделей повышенными показателями мощности и надежности. За это их особенно ценят предприятия общепита. Промышленные модели востребованы в барах, ресторанах, столовых, кафе. Наравне с куттерами и ручными миксерами профессиональные блендеры используют для приготовления супов-пюре, муссов, кремов, коктейлей, смузи. Основная функция оборудования – измельчать. Но также аппараты справляются и с другими задачами – могут смешать, нашинковать, довести до нужной повару консистенции. Наличие блендера на кухне общепита поможет существенно расширить ассортимент, ускорить время приготовления продуктов, повысить качество самых разных блюд.
Какие бывают блендеры: отличия промышленных и бытовых моделей
Считается, что самые лучшие и надежные блендеры – профессиональные. Они мощнее, производительнее, функциональнее. Это не совсем так. Основная разница коммерческих и бытовых моделей – наличие запчастей. Производственные варианты имеют легко заменяемые детали – для быстрого и недорогого ремонта при случайной поломке. Сборка блендера выполняется по простому описанию и не требует много времени.
Профессиональное оборудование и техника для приготовления смузи, коктейлей и пюре:
- изготавлена из надежных материалов;
- имеет выбор режимов и обычно несколько скоростей;
- долго работает без перерыва;
- легко измельчает даже твердые продукты.
Измельчители бывают:
- Стационарные – в конструкции есть съемная чаша с расположенным на дне ножом. После установки на основание и запуска нужного режима загруженные продукты перемалываются – на кусочки или до кашеобразной консистенции. Сменные насадки, настройка времени непрерывной работы блендера, выбор скорости делают оборудование по-настоящему многофункциональным.
- Погружные – отсутствует база и чаша, работа ведется в любой посуде. Основной рабочий орган – длинная насадка «нога», на которую крепятся ножи. Это блендер для пюре и кремов, который хорошо справляется с небольшими объемами продуктов.
Конструкционные виды блендеров – чем отличаются и как работают – главный критерий выбора. После оценки моделей по этому параметру переходят к сравнению блендеров по функциям, мощности, объему, материалу, комплектации.
Как выбрать хороший стационарный блендер: для смузи и коктейлей, измельчения и микширования
Перед покупкой стоит определиться, для чего и как будет использоваться блендер – какой объем функций на него будет возложен. Исходя из этого, оценивают:
- объем;
- мощность и число оборотов;
- лезвия и ножи;
- управление, режимы, функции;
- чашу (стакан) и рабочую платформа.
Объем: как правильно выбрать профессиональный блендер
Модели выпускают с одним, двумя и реже с тремя кувшинами, которые вмещают объем 0,9-4 литра.
Подобрать правильный размер поможет назначение оборудования: блендер-кувшин для зеленых или молочных коктейлей и модель для измельчения мяса или овощей будут иметь разные рабочие параметры. Имеет значение и проходимость заведения. Кафетерию, в котором предел 25-50 порций супа-пюре в день, хватит литровой чаши. Барам с продажами алкогольных и безалкогольных коктейлей стоит присмотреться к изделиям на 1,5-2 литра и с двумя рабочими емкостями.
Стакан заполняется ингредиентами только на две трети. Это исключает разбрызгивание и дает наибольший объем готового напитка. Зная эту особенность, легко подобрать лучший стационарный блендер для смузи и коктейлей.
Мощность и обороты: блендеры премиум-класса и недорогие
Мощность варьируется от 0,2 до 2,9 кВт. Чем выше показатель, тем тщательнее выполняется пюрирование твердых ингредиентов. Мощность влияет и на продолжительность непрерывной работы без перегрева двигателя.
Количество оборотов в минуту отвечает за тщательность измельчения и быстродействие. Самые лучшие стационарные профессиональные блендеры имеют показатели 30-40 тысяч оборотов. Минимально допустимое значение –10-12 тысяч оборотов в минуту.
Как правильно выбрать корпус блендера
Основной критерий подбора базы – эстетика изделия. Однако можно оценить оборудование и с практической точки зрения:
- Пластик – эстетичный, надежный. Цвета разные, но чаще нейтральные, универсальные. Популярны базы из черного полимера, так как стильно смотрятся в домашних и официальных интерьерах.
- Нержавеющая сталь – долговечна, но требует хорошего ухода во избежание появления царапин. Смотрится более дорого по сравнению с пластиком.
- Хромированная поверхность – износостойкая и эстетичная, отлично сочетается с оборудованием разного дизайна.
Блендер с чашей: выбор материала стакана
Самые популярные приборы – с чашами из тритана (прочного пластика), а также из нержавеющей стали. Они надежны и долговечны. Третьи по количеству продаж – модели с емкостями из поликарбоната.
Пластиковые кувшины удобны, так как позволяют наблюдать за приготовлением напитка или десерта. Это привлекает клиентов бара и стимулирует новые заказы. Металлические емкости не имеют ограничений по нагрузке – в них можно измельчать даже лед.
Мерные деления на стакане – дополнительное преимущество, так как разрешают смешивать ингредиенты сложносоставных блюд без применения дополнительных аксессуаров.
Управление: режимы, функции, программирование
По видам управления измельчители бывают:
- механические – плавное или ступенчатое управление поворотными переключателями;
- сенсорные – ручная настройка и программируемые режимы.
Количество скоростей – от пяти и более скоростей, иногда их число достигает девяноста.
Импульсный режим позволяет ножам вращаться на высокой скорости с небольшими паузами, что оптимально для измельчения твердых продуктов
Удобна опция – включение только при наличии правильно установленного стакана.
Профессиональные блендеры для дома и бара: топ моделей
Обзор профессиональных блендеров включает лучшее оборудование по совокупности характеристик.
Hamilton Beach
Блендеры Hamilton Beach относятся к бытовой технике, но при этом оборудование по многим параметрам обходит таких производителей, как Easyline и другие. Hamilton Beach славится инновационными технологиями. Это лучший профессиональный блендер для сыроедов – для приготовления коктейлей, смузи, мороженого, напитков. Режимы позволяют измельчать продукты на низких скоростях, максимально пюрировать нарезанные ингредиенты. В некоторых разработках есть USB-порт для загрузки программ и звукопоглощающий кожух для снижения уровня шума при работе.
KitchenAid
Великолепный дизайн, большой выбор скоростей, чаши объемом до трех литров – все это KitchenAid. С моделями американского производителя не встанет вопрос, что приготовить в блендере – оборудование универсально и многофункционально.
Преимущества блендеров KitchenAid:
- мощность;
- дизайн;
- выбор скоростных режимов;
- цена.
Среди моделей KitchenAid можно найти и хороший недорогой блендер, чтобы дома готовить смузи из фруктов или молочные коктейли с мороженым, а также производительные изделия для ресторанов и столовых.
Vitamix
Мощный блендер строгого дизайна. В оборудовании реализованы лучшие функции для общепита:
- защита от влаги;
- импульсный режим;
- вариативность скоростей – от 1000 до 24000 оборотов в минуту;
- программируемое управление – встроенные и настраиваемые программы.
Бликсеры Robot-Coupe
Измельчители Robot-Coupe представлены моделями, к которым легко подобрать дополнительные ножи для разных степеней измельчения продуктов. Также французский производитель радует:
- дизайном;
- емкими чашами до 5,5 литров;
- простым управлением;
- защищенным моторным блоком.
Понять, какие блендеры лучше, функциональнее и производительнее помогут менеджеры интернет-магазина «Петрохладотехника», занимающегося продажей профессионального оборудования для общепита СПб.