Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. 14, пом. 12-Н
(812) 371-23-13, 371-23-15
пн–пт с 9:00 до 18:00
Загрузка...

Тестоделители и тестоокруглители

init_extends
Тестоделитель Viatto AS-CG-36 220 В
Тестоделитель Viatto AS-CG-36 220 В
Тестоделитель гидравлический, количество порций 36 от 30-180 гр 0.75кВт, 220В, 520х410х1300мм, 193кг, Viatto
81965Р Купить
Тестоделитель-округлитель Sigma SPM 22
Тестоделитель-округлитель Sigma SPM 22
Тестоделитель-округлитель полуавтоматический, деление на 22 куска, вес тестозаготовки от 50 до 180г 0.5кВт, 380В, 680х660х1470мм, 175кг, Sigma
633348Р Купить
Тестоделитель Sigma SE 37
Тестоделитель Sigma SE 37
Тестоделитель автоматический, деление на 37 кусков, заготовка шестиугльной формы, вес тестозаготовки от 30 до 130г, единовременная загрузка теста 4,8кг 0.75кВт, 380В, 615х685х1100мм, 230кг, Sigma
679046Р Купить
Тестоделитель Sigma SQ 20 MSA
Тестоделитель Sigma SQ 20 MSA
Тестоделитель полуавтоматический, деление на 20 кусков, заготовка квадратной формы, вес тестозаготовка от 150 до 1000 г, единовременная загрузка теста 3/20 кг 0.75кВт, 380В, 615х685х1100мм, 240кг, Sigma
649043Р Купить
Тестоделитель-округлитель Sigma SPM 30P
Тестоделитель-округлитель Sigma SPM 30P
Тестоделитель-округлитель полуавтоматический, деление на 30 кусков, вес тестозаготовки от 25 до 90г 0.5кВт, 380В, 680х660х1470мм, 175кг, Sigma
633348Р Купить
Тестоделитель-округлитель Sottoriva SP AR 15 V3
Тестоделитель-округлитель Sottoriva SP AR 15 V3
Тестоделитель-округлитель, 3 пластиковые формовочные пластины в комплекте, вместимость теста 1,5-3,9 кг, количество порций: 15 - весом от 100г до 260г 0.45кВт, 380В, 640х640х1450мм, 175кг, Sottoriva
641889Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 11
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 11
Тестоделитель-округлитель, количество кусков при делении - 22 шт., 180-500 гр. 0.75кВт, 380В, 660х700х1450мм, WLBake
805774Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 15
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 15
Тестоделитель-округлитель,количество кусков при делении - 15 шт., 150-360 гр. 0.75кВт, 380В, 660х700х1450мм, WLBake
805774Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II SA 11
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II SA 11
Тестоделитель-округлитель, количество кусков при делении - 11 шт., 180-500 гр. 0.55кВт, 380В, 750х700х1450мм, WLBake
621814Р Купить
Тестоделитель WLBake MHD SA 20 T (полуавтомат)
Тестоделитель WLBake MHD SA 20 T (полуавтомат)
Тестоделитель полуавтомат 1.5кВт, 380В, 1106х800х1732мм, 280кг, WLBake
492823Р Купить
Тестоделитель WLBake MHD SA 20 (полуавтомат)
Тестоделитель WLBake MHD SA 20 (полуавтомат)
1.5кВт, 380В, 585х800х1693мм, 259кг, WLBake
372957Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 18
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 18
Тестоделитель-округлитель автомат, количество кусков при делении - 18 шт., 120-280 гр. 0.75кВт, 380В, 660х750х1450мм, WLBake
805774Р Купить
Тестоделитель Sottoriva ZERO 5
Тестоделитель Sottoriva ZERO 5
Тестоделитель вакуумно-поршневой, 300-1500 гр., 750-1500 шт/час. 380В, 720х760х1740мм, Sottoriva
2502075Р Купить
Тестоделитель Sottoriva SBS 1530 V3
Тестоделитель Sottoriva SBS 1530 V3
Тестоделитель квадратный, на 15 кусков: 200-1050 гр., на 30 кусков 100-525гр. 0.75кВт, 380В, 600х700х1140мм, 240кг, Sottoriva
717590Р Купить
Тестоделитель-округлитель Sottoriva SP AR 22 V3
Тестоделитель-округлитель Sottoriva SP AR 22 V3
Тестоделитель-округлитель 0.55кВт, 380В, 640х640х1450мм, 180кг, Sottoriva
652839Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 11
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II A 11
Тестоделитель-округлитель, автомат, количество кусков при делении - 11 шт. 0.75кВт, 380В, 660х700х1450мм, WLBake
805774Р Купить
Тестоделитель Sottoriva SBS 20 V3
Тестоделитель Sottoriva SBS 20 V3
Тестоделитель квадратный, полуавтомат, на 20 кусков 150-1000гр 0.75кВт, 380В, 610х680х1100мм, 240кг, Sottoriva
623931Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II M 11
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II M 11
Тестоделитель-округлитель, количество кусков при делении - 11 шт., 180-500 гр. 0.55кВт, 380В, 610х680х2050мм, WLBake
450483Р Купить
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II SA 30
Тестоделитель-округлитель WLBake VDR II SA 30
Тестоделитель 0.55кВт, 380В, 750х700х1450мм, WLBake
621814Р Купить
Тестоделитель-округлитель Sottoriva LYRA/M
Тестоделитель-округлитель Sottoriva LYRA/M
Тестоделитель-округлитель, 30-130 гр, реглировка веса - ручная 1.3кВт, 220В, 2040х950х750мм, 470кг, Sottoriva
3820236Р Купить
123 далее

Тестоотделители и тестоокругители – современное оборудование для обеспечения бесперебойного производства хлебобулочных и кондитерских изделий высокого качества.

Тестоделители

Тестоделительные и тестоокруглительные машины предназначены для высокоточного деления в щадящем режиме любого типа теста на равные по массе заготовки и последующего придания им безупречной формы. Правильный выбор конструкции тестоотделителя и соответствующего ему тестоокругителя позволяет минимизировать долю ручного труда в хлебопекарном или кондитерском производстве, автоматизировать технологический процесс деления полуфабрикатов, повысить его производительность и существенно улучшить качество готовой продукции и избежать неточностей в ее массе.

Как правильно сделать выбор между шнековым и вакуумным, весовым и объемным тестоделителями

Чтобы правильно выбрать и купить тестоотделитель, необходимо, в первую очередь, учитывать такие оптимальные для конкретного предприятия характеристики, как производительность, технология приготовления и диапазон порционирования теста по массе. От этих характеристик зависит выбор машины по лежащему в ее основе принципу деления теста. Одни машины предназначены для порционирования теста одного-двух видов, а другие универсальные автоматические тестоделители способны обеспечить высокую точность деления опарного, безопарного теста или приготовленного по технологии ускоренного тестоприготовления.

При широком многообразии моделей тестоделителей наиболее востребованными остаются шнековые и вакуумные. Для крупного хлебопекарного предприятия предпочтительней шнековые тестоделителители. Они просты конструктивно, неприхотливы в эксплуатации, а ремонт тестоделителя этого типа не составит проблему для слесарей ремонтной службы предприятия.

Производительность вакуумных тестоделителей по сравнению со шнековыми ниже, но они отличаются очень бережным обращением с тестом, не нарушающим его структуры и качества клейковины. Машины вакуумного типа при наличии нескольких дополнительных функций прекрасно работают с технологически сложными, липнущими видами теста. Для небольших пекарен при булочных, кухонь кафе и ресторанов подойдут гидравлические тестоделители, а для совсем небольшого семейного кондитерского или булочного предприятия может стать полезным компактный ручной настольный тестоделитель. В аппарат этого типа предварительно взвешенная порция теста вручную подается в делительную камеру. Главным критерием выбора между объемным и весовым тестоделителем также остается производительность. Для объемных тестоделителей характерна высокая производительность и очень широкий диапазон тестоделения, что актуально для хлебопекарных и пищевых предприятий большой мощности. Тестоделительные аппараты весового типа компактны, но производительность их невысока, так как ограничена количеством одновременно закладываемых порций теста. В конструкции машин весового типа очень часто предусмотрена и функция тестоокругления.

Стоимость тестоделительного оборудования зависит от его конструктивных характеристик, комлектации несколькими бункерами разной емкости, а также наличия таких дополнительных функций как счетчик заготовок либо блок управления с возможностью программирования и некоторых других. Однако в Петрохладотехнике вы всегда сможете купить по демократичным ценам тестоделители отличного качества от надежных производителей.

Конструктивные особенности тестоотделителей

Тестоделители делят на типы по способу подачи полуфабриката в делительную камеру, способу взвешивания и предельных величин массы порций теста.

По способу подачи теста из тестомесильной машины в делительную камеру различают следующие типы оборудования:

  • шнековые;
  • валковые;
  • роторные;
  • поршневые;
  • лопастные;
  • гидравлические;
  • вакуумные;
  • комбинированные.

Взвешивание порции полуфабриката теста может быть объемным или весовым, а масса ее может варьироваться от 50 граммов до 1 и более килограмма. Скорость основного рабочего органа, производительность, масса порции и некоторые другие технические характеристики в большинстве моделей тестоделительных машин регулируются в зависимости от производственной задачи.

Действие большинства машин для порционирования теста включает три операции. Из тестомесильного аппарата тесто шнеком подается в емкость конической формы, внутренний диаметр которой и определяет массу порции полуфабриката. На выходе из конуса взвешенная по объему порция теста отрезается автоматическим ножом.

На следующем этапе порция теста в условиях вакуума или, наоборот, при избыточном давлении подается в делительный барабан.

Завершаюшая операция – продавливание порции полуфабриката поршнем через матрицу, от формы и размера ячеек которой зависит масса и форма каждой заготовки. Для приведения в действие поршня может использоваться механическая либо гидравлическая системы.

Функции и устройство тестоокруглителей

Основная задача тестоокруглительной машины – превращение полученной из тестоделителя взвешенной, но бесформенной порции теста в аккуратную заготовку полуфабриката геометрически правильной округлой формы. Поэтому на хлебопекарных, пиццерийных, кондитерских предприятиях большой и средней мощности эти две машины как правило работают синхронно «в паре», обеспечивая производительность 500-800 заготовок в час. Для небольших частных предприятиях, где высокая производительность не востребована, ведущие производители выпускают компактные тестооделители-округлители, сочетающие в себе все основные функции обеих машин.

В подавляющем большинстве моделей тестоокруглителей формирование шарообразной формы порции теста происходит при ее продвижении через канал рабочего элемента, имеющий форму спирали или улитки. Диаметр канала обеспечивает оптимальный размер будущей заготовки. В процессе движения порции полуфабриката под воздействием центробежных и центростремительных нагрузок, сравнимых с ручным вымешиванием, повышается внутренняя пористость и упругость теста, а поры заготовки на поверхности заглаживаются. Естественная структура клейковины при этом не нарушается, внешний вид и качество продукта на выходе существенно улучшаются.