Подовая печь с парогенератором – профессиональный стандарт выпечки качественного хлеба и сдобы. Подача пара в камеру критически важна на начальном этапе: влага предотвращает преждевременное образование корки, позволяя тесту максимально подняться и раскрыть свой объем.
Результат использования пара в подовой печи – глянцевая, тонкая и хрустящая корочка, а также нежный, пористый мякиш без крупных пустот. Современные пекарские шкафы с пароувлажнением оснащаются автоматическими системами впрыска, которые точно дозируют количество пара и длительность его подачи для разных видов изделий.
В интернет-магазине «Петрохладотехника» можно купить подовые печи для хлеба с функцией пароувлажнения. Доставка по Санкт-Петербургу и регионам России.