Горизонтальные куттеры – оборудование для создания тонкодисперсных мясных эмульсий. В куттерах открытого типа чаша расположена горизонтально и вращается, подавая сырье на высокоскоростной вал с серповидными ножами. Такая конструкция обеспечивает максимально эффективный рез и однородность продукта, что критически важно для производства сосисок, ветчин и паштетов высокого качества.
Горизонтальные открытые куттеры: особенности
- Встречное вращение. Чаша вращается навстречу ножам, а специальные скребки постоянно возвращают массу в зону реза. Это ускоряет обработку и гарантирует, что каждый кусочек сырья будет измельчен равномерно.
- Высокая скорость реза. Ножевой блок работает на оборотах 1500-3000 об/мин, быстро превращая мясо и жир в стабильную эмульсию без расслоения.
- Эффективное охлаждение. Горизонтальные куттеры оснащаются водяной рубашкой чаши и полыми ножами для подключения к чиллеру. Это предотвращает перегрев фарша («отсечку») и сохраняет белковую структуру мяса.
- Автоматизация выгрузки. Промышленные модели часто комплектуются шнековыми выгрузчиками или системой наклона чаши, что упрощает перемещение готового фарша в следующий агрегат.
Купить горизонтальный куттер открытого типа
В интернет-магазине «Петрохладотехника» представлены горизонтальные куттеры от ведущих производителей. Доставка по Санкт-Петербургу и регионам России.