Перфорированные гастроемкости – специализированный профессиональный инвентарь, оснащенный отверстиями в дне и/или стенках для свободного циркулирования жидкостей, пара и горячего воздуха. Наличие перфорации превращает стандартную емкость в эффективный инструмент для бланширования, варки на пару, откидывания воды и быстрой заморозки продуктов. Гастроемкости с перфорацией изготавливают преимущественно из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к высоким температурам, коррозии и механическим нагрузкам.
Выбор формата зависит от объемов производства и типа используемого оборудования. Например, перфорированная гастроемкость GN 1/1 используется как универсальный противень для запекания больших партий овощей, мяса или рыбы в пароконвектоматах, а также для массовой варки гарниров с последующим быстрым охлаждением под струей холодной воды. В то же время перфорированная гастроемкость GN 1/2 оптимальна для приготовления порционных блюд, бланширования зелени или аккуратной разморозки деликатных продуктов, когда требуется более точный контроль процесса и удобство работы с меньшим объемом.
В интернет-магазине «Петрохладотехника» представлены сетчатые гастроемкости всех популярных стандартов GN с различной частотой отверстий. Мы предлагаем надежные решения для комплектации профессиональных кухонь, пекарен и предприятий кейтеринга. Доставка по Санкт-Петербургу и регионам, гарантия качества на всю продукцию.